食品安全法

这是一篇关于食品安全法的思维导图，包括适用对象、食品安全风险监测与评估、食品安全标准、食品生产经营等内容。

食品安全法

• 适用对象
  • 食品生产与经营
  • 食品添加剂的生产经营
  • 用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营
  • 使用食品添加剂、食品相关产品
  • 食品储存与运输
  • 对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理
• 食品安全风险监测与评估
  • 食品安全风险监测
    • 国家制定监测计划，省制定监测方案
    • 监测工作人员有权收集样品你，采集相关数据，采样应付费
    • 省级通报安全风险监测信息
  • 食品安全风险评估
    • 国家建立食品安全评估制度，组织评估工作，公布评估结果
    • 国家通报安全风险评估结果，提出食品安全风险警示
• 食品安全标准
  • 食品安全标准是强制执行的标准
  • 安全标准内容
    • 病原性微生物、农残、兽药残留、生物毒素、重金属及其他危害人体健康物质限量规定
    • 食品添加剂的品种、适用范围、用量
    • 特殊食品的营养成分要求
    • 标签、标志、说明书要求
    • 生产的卫生要去，质量要求，食品检验方法与规程及其他
  • 鼓励企业标准严于国家标准
• 食品生产经营
  • 一般规定
    • 需具备场所、设备或设施、规章制度、合理空间布局及工艺流程，保持全过程的洁净与安全
    • 禁止非食品原料或回收食品做原料生产的食品、不符合安全标准限量、过期、营养标准不符、三无产品
    • 食品生产经营及食品添加剂生产实施许可制度
    • 国家建立食品安全全程追溯制度
    • 新原料、新添加剂、新品种需提交申请，60日内组织审查
    • 食品生产中不得添加药品，可以添加既是食品又是中药材的物质
  • 生产经营过程控制
    • 建立健全安全感管理制度
    • 建立并执行从业人员健康管理制度
    • 保证生产食品符合食品安全标准
    • 建立安全自查制度
    • 查验记录制度
    • 出厂检验记录制度
    • 食品销售纪录制度
    • 食品召回制度
  • 标签、说明书和广告
    • 名称、规格、净含量、生产日期、成分、生产者名称、地址、联系方式、保质期、标准代号，储存条件、添加剂名称、许可证标号
    • 婴幼儿和其他特定人群的主辅食品表明营养成分及其含量
  • 特殊食品
    • 首次进口的保健食品硬包国务院食品安全监督部门备案
    • 保健品标签及广告声明“本品不能代表药物“
    • 婴幼儿配方应当备案
• 食品检验
  • 检验机构须取得资质认定
  • 对检验结论有异议的，七个工作日提出复检申请
  • 对食用农产品抽检快检，有异议四小时内申请复检
• 食品进出口
  • 国家进出口检验检疫部门对进出口食品安全实施监督管理
  • 进口需符合我国食品安全标准，无相关标准应向国务院提交相关标准
  • 进口商需建立进口和销售记录制度
  • 出口需符合进口国标准，需备案
• 食品安全事故处置
  • 国务院组织制定国家食品安全事故应急预案，县级以上地方人民争渡制定行政区食品安全事故应急预案，食品生产企业制定食品安全事故处置方案
  • 疾控对现场进行卫生处理，并出具流行病学调查报告，食品监督管理部门提出事故责任调查处理报告
• 法律责任
  • 违法本法规定，除没收违法所得外，依情节严重情况处不同罚款，特别严重可由公安机关进行拘留
  • 违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任，先承担民事责任，造成犯罪的，依法追究刑事责任