维生素思维导图

这是一篇关于维生素思维导图的思维导图，被分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。每种维生素都有其独特的生理功能和作用。

维生素 Vitamins

• 1. 概述
  • 不能自己合成，只能饮食摄取
  • 分类
    • 脂溶性
      • Vitamins A, D, E, K
    • 水溶性
      • Vitamin B family and vitamin C
• 2. Lipid-soluble vitamins
  • 公共特征
    • 异戊二烯衍生物
    • 不溶于水，可溶与脂肪和脂肪溶剂
    • 特异性结合脂蛋白和某些结合蛋白，并在血液中运输。
    • Vitamins A and D是激素前体
    • 储存性物质、难代谢，摄入过多会中毒
  • Vitamin A
    • 
    • 前体
      • β-carotene (胡萝卜素)
    • 天然型
      • A1 (retinol/视黄醇)
      • A2 (3-dehydro-retinol)
    • 活化型
      • retinol（视黄醇）
      • retinal (视黄醛)
      • retinoic acid (视黄酸)
    • 生化功能
      • 摄影视觉细胞的物质：视紫红质
      • 参与糖蛋白合成，维持上皮细胞分化
      • 影响细胞分化
    • 来源
      • meat, especially liver, butter, cheese, egg, milk
    • 缺乏
      • 夜盲症，眼睛干燥，皮肤干燥
  • Vitamin D
    • Vitamin D3
      • cholecalciferol/胆钙化醇
      • 由皮肤受紫外线照射的光反应合成
      • 在肝脏或肾脏中由酶活化形成 1,25-二羟基胆钙化醇or骨化三醇
      • 作用：调节肠内钙吸收和肾脏和骨骼中的钙水平
    • Vitamin D2
      • ergocalciferol/麦角钙化醇
      • 用紫外线照射酵母中的麦角固醇得到的产物，常常加入牛奶和黄油作为膳食补充
    • 生化功能
      • 运输
        • 结合“维生素D结合蛋白”(VDP)运输到靶器官(小肠粘膜、肾脏、肾小管）
      • 骨化三醇
        • 激活肠内Ca2+结合蛋白的合成来促进钙和磷的吸收
        • 调节血液中的[Ca2+]，调节Ca2+沉积和骨钙动员之间的平衡，有利于新骨的形成和钙化
    • 缺乏
      • 儿童
        • 佝偻病、软骨病
      • 成人
        • 骨软化
  • Vitamin E
    • 一组脂类
      • 一个取代芳环
      • 长类异戊二烯侧链
    • tocopherols (生育酚)
      • α、β、γ、δ
    • tocotrienols (生育三烯酚类)
      • α、β、γ、δ
    • 生化功能
      • 生物抗氧化剂
      • 维护生殖
    • 来源
      • eggs, vegetable oils, especially abundant in wheat germ.
    • 缺乏
      • 红细胞脆弱（罕见疾病）
  • Vitamin K
    • 自定义
      • 添加、管理自定义图标
    • 天然型
      • K1（phylloquinonone/叶绿醌）
        • 绿色植物叶片中
      • K2 (2-methyl-1-4-naphthoquinone/萘醌) 或 menaquinone (甲基萘醌类 )
        • 动物的肠道微生物合成
        • 区别：类异戊二烯链的长度
    • 人工合成
      • K3
      • K4
    • 运输
      • 脂蛋白
      • 肝脏储存
    • 生化功能
      • 凝血作用
        • 凝血酶原：切割血纤维蛋白原→血纤维蛋白
    • 缺乏
      • 出血性疾病（罕见）
• 3. Water-soluble vitamins
  • 公共特征
    • 水溶性，易通过尿液排出
    • 不易储存于体内，需饮食先启
  • Vitamin B family
    • Vitamin B1 (Thiamine/硫胺素)
      • 活化型
        • Thiamine pyrophosphate/焦磷酸硫胺素 (TPP)
      • 生化功能
        • 生物合成：神经递质乙酰胆碱、γ-氨基丁酸（GABA）
        • 一些酶的辅因子参与分解代谢
      • 来源
        • 广泛存在于各种食物中，仅由细菌、真菌和植物合成
      • 缺乏
        • 脚气病(肌肉萎缩,神经问题)
    • Vitamin B2 (Riboflavin/核黄素)
      • 橙黄色固体，在水中溶解性差→异咯嗪环：黄色氧化分子；缺失该结构的VB2无色
      • 活化型
        • FMN: flavin mononucleotide (黄素单核苷酸)
        • FAD: flavin adenine dinucleotide (黄素腺嘌呤二核苷酸 )
        • 电子、H+受体和供体
      • 生化功能
        • FMN：电子传递链中的电子载体
        • FAD：一些酶的辅因子
      • 来源
        • milk, cheese, liver, kidneys, legumes, yeast, leaf vegetable, mushrooms, and almonds
      • 缺乏
        • 口腔炎、口角炎、唇干裂
    • Vitamin B3 (Niacin/烟酸)
      • 无色,水溶性固体，吡啶/氮苯的衍生物，3位-COOH取代
      • 活化型
        • NAD: nicotinamide adenine dinucleotide (烟酰胺腺嘌呤二核苷酸)
        • NADP: nicotinamide adenine dinucleotide phosphate (烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸
        • 电子、H+受体和供体
      • 生化功能
        • NAD：分解代谢（脂肪、碳水化合物、蛋白质，细胞信号、DNA修复）
        • NADP：合成代谢（脂肪酸、胆固醇）
      • 来源
        • liver, chicken, beef, fish, cereal, peanuts, and legumes;由色氨酸合成
      • 缺乏
        • 恶心、皮肤和口腔损伤、贫血、头痛和疲劳
        • 糙皮病
    • Vitamin B5 (Pantothenic acid/泛酸=pantothenate)
      • 活化型
        • Coenzyme A (CoA), 辅酶A
      • 生化功能
        • 能量代谢和脂肪酸、胆固醇、乙酰胆碱等许多重要化合物的生物合成
        • 作为酰基载体形成乙酰辅酶A等相关化合物→细胞内运输碳原子的方法
      • 来源
        • 每种食物中，多数：avocado, whole-grain cereals, legumes, eggs, meat, royal jelly, and yogurt
      • 缺乏
        • 易怒、疲劳和冷漠（罕见）
    • Vitamin B6 (Pyridoxine/吡哆醇)
      • 组成
        • 羟基、甲基、氨基甲基和羟基甲基
      • 活化型
        • Pyridoxal 5'phosphate/磷酸吡哆醛 (PLP)
      • 生化功能
        • 作为辅酶：脱羧、脱氨基作用、氨基酸外消旋反应
    • Vitamin B7 (Biotin/生物素)=vitamin H or coenzyme R
      • 羧化酶的辅酶
      • 生化功能
        • 各种代谢反应涉及二氧化碳的转移
        • 合成脂肪酸，异亮氨酸，缬氨酸
        • 糖异生
      • 来源
        • 肠道细菌产生
        • peanuts, Swiss chard, raw egg yolk, liver, Saskatoon berries, and leafy green vegetables
      • 缺乏
        • 脱发,结膜炎,皮炎（罕见）
    • Vitamin B9 (Folic acid/ 叶酸)
      • vitamin M, vitamin Bc (or folacin), pteroyl-L- glutamic acid, and pteroyl-L-glutamate (蝶酰谷氨酸；叶酸).
      • 活化型
        • tetrahydrofolate (THF)/四氢叶酸
      • 生化功能
        • 单碳转移反应
        • DNA和RNA合成，DNA修复和DNA甲基化，对细胞快速分裂很重要(在怀孕早期非常重要)
        • 临床应用:抗肿瘤药物
      • 来源
        • 叶酸含量高的食物：Avocado, spinach, liver, yeast, asparagus, and Brussels sprouts.→食物中的叶酸对高温和紫外线很敏感
      • 缺乏
        • 舌炎、腹泻、抑郁、精神错乱、贫血和胎儿神经管缺陷和大脑缺陷(怀孕期间)→摄入酒精会加速叶酸缺乏
    • Vitamin B12 (Cobalamin/钴胺素)
      • 活化型
        • Methylcobalamin（甲基钴胺素）
        • Adenosylcobalamin（腺苷钴胺素）
      • 生化功能
        • 酶催化反应
          • 异构酶(辅酶为腺苷钴胺素)：一个H在两个相邻原子之间直接转移的重排，同时第二个取代基X进行交换
          • 甲基转移酶(辅酶为甲基钴胺素)：-CH3在两个分子之间转移
      • 来源
        • 细菌和古细菌合成
        • 动物衍生食品，包括鱼和贝类，肉类(肝脏)，家禽，蛋，牛奶，和奶制品
      • 缺乏
        • 严重：恶性贫血、躁狂、精神病
        • 轻微：疲劳、抑郁和记忆力差
  • Vitamin C=L-ascorbic acid/ascorbate (抗坏血酸)
    • 氧化形成脱氧抗坏血酸
    • 生化功能
      • 辅助因子：胶原合成反应，对伤口愈合和防止毛细血管出血重要
      • 还原剂，向各种酶反应和一些非酶反应提供电子
    • 来源
      • 大多动植物能自己合成：一系列酶驱动的步骤将单糖转化为维生素C（除了蝙蝠,豚鼠,水豚,类人猿亚目包括人类）
    • 缺乏
      • 坏血病
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• 其他形式：nicotinamide (烟酰胺;烟碱),3位-CONH2取代
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