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第14章DNA的生物合成读书笔记
真核微生物
真菌
定义：不能进行光合作用；营腐生、寄生生活的真核微生物
分布：土壤、水、空气、几万米的高空
生境：黑暗、潮湿、有机物存在
分类
酵母菌
定义：以芽殖、裂殖等无性方式繁殖的单细胞真菌
生境：含糖高和偏酸环境中，可从土壤、牛奶、动物排泄物中分离
形态
菌落形态：大、厚、不透明、表面湿润、粘稠、易挑起。多呈乳白色，少数红色、黑色
个体形态
单细胞、球形、卵圆形、香肠形、柠檬形等;一般宽1~5um,长5~30um
假菌丝：某些酵母菌因连续出芽生殖而形成母细胞，芽体细胞间相连接成为链状（假丝酵母）
结构
细胞壁
细胞质膜
细胞质及内含物（线粒体、内质网、核糖体、液泡）
细胞核（核膜、核孔）
繁殖
有性繁殖
性别不同的单倍体细胞之间彼此接触，接触处细胞壁消失，质配（形成异核细胞）-核配（形成二倍体合子）
以二倍体营养细胞形成生长繁殖，独立生活；下次有性繁殖前进行减数分裂
进行减数分裂，形成4个或8个子囊孢子，原有细胞成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞
无性繁殖
芽殖
酵母在特定部位长出芽体，芽体脱落后成为新的细胞，芽体可排列成串，成为假菌丝
裂殖
平均分成二等份进行分裂
产孢
酵母产生的无性别的繁殖细胞，如厚垣孢子、节孢子
常见菌种
酿酒酵母
特点：营养细胞：单倍体和双倍体都可以芽殖（单倍体和二倍体形成世代交替：在特定条件进行有性生殖）
首个全基因组序列测定的真核生物
应用
酿酒、发面（可食用、安全度高、不含毒素）
饲料（单细胞蛋白）、药用（维生素）
医药用蛋白生产
多边出芽
白假丝酵母菌（条件致病菌）
八孢裂殖酵母
霉菌
定义：具有分支菌丝的真菌的统称
生境：有机质丰富、酸性等环境
菌落形态：较大、由菌丝组成疏松绒毛状、絮状、蜘蛛网状，有的无固定大小，延至整个培养基中，产色素，使菌落显色
菌丝
分枝或不分枝，管状，直径2~110um
无隔菌丝：单细胞
有隔菌丝：多细胞
一个细胞可以有1~多个细胞核
组成
细胞壁：几丁质、葡聚糖、纤维素、多糖
蛋白质
细胞质：线粒体、高尔基体、内质网、液泡等
细胞核：核膜、核孔、核仁
生长特点
顶端生长
无限生长、不断分支
各部分都有潜在生长能力
菌丝特化
定义：真菌的某一部分菌丝分化形成形态特殊、具有固定形状；通常有特定功能
特化形式
匍匐菌丝、假根
匍匐菌丝：延伸和固着
假根：固着和吸收营养6
附着枝、附着胞、吸器
附着枝：附着
附着胞：附着、寄生
吸器：寄生、营养（锈菌等专性寄生真菌的菌丝产生旁枝侵入寄主细胞内分化为指状、球状结构）
菌网、菌环
菌网：菌丝交织成网状
菌环：菌丝交织成套状
功能：捕食
菌核
菌丝集聚并分化为团块状的休眠结构
外层坚硬、色深、内层疏松、大多呈白色
环境适宜时生出分生孢子梗等
菌索
定义：菌丝平行集聚分化形成根状绳索状结构
功能：吸收输送营养或蔓延延伸
菌丝体
营养菌丝体
气生菌丝体
定义：两性细胞融合产生新个体的繁殖方式
真菌的有性繁殖仅在特定条件发生
形成：质配——核配——减数分裂
类型
卵孢子
藏卵器
卵球n
质配（n+n')
核配（2n）
卵细胞（2n）
萌发
减数分裂
雄器n'
接合孢子
配子囊(+)（n）
质配（n+n'）
核配(2n)
接合孢子(2n)
配子囊（-）(n')
产生黑曲霉
子囊孢子
产囊体（n'）
产囊丝（n+n'）
子囊孢子（n）
雄器（n）
无性孢子
游动孢子
——————————————————————————————
在水生真菌菌丝特化的游动孢子囊内产生
形态特征：具有1或2根鞭毛，能游动
例：绵霉属等
孢囊孢子
在菌丝特化的孢囊内产生，每个孢囊中有多个孢囊孢子
孢子形态：近圆形
举例：根霉、水霉、毛霉
分生孢子
形成特征
分生孢子梗或小梗顶端细胞特化形成单个或簇生的孢子
孢子形态：形状、大小、结构、着生方式极多样
例：曲霉、青霉
该孢子不同于放线菌的分生孢子
厚垣孢子
菌丝中间（少数为顶端）个别细胞膨大，原生质浓缩、细胞壁增厚形成
形态：圆形、纺锤形、方形或柱形等
特征：休眠性
例：总状毛霉
粉孢子（节孢子）
特征：菌丝产生横隔断裂而形成许多无性孢子
形态：成串短柱状、筒状、两端钝圆
例：白地霉
生活周期
芽管
种类
毛霉
分类：属于接合菌纲、毛霉目
分布：土壤、水果、蔬菜、谷等
形态特征：孢子梗从菌丝中伸出，单生或分枝。生长迅速，乳白色
无性繁殖：孢囊孢子、厚垣孢子
有性繁殖：接合孢子
代表：总状毛霉、高大毛霉、鲁氏毛霉、梨形毛霉
制作腐乳、豆豉、毛豆腐等（利用真菌蛋白酶）
淀粉糖化，生产淀粉酶或酿酒酒曲（淀粉酶）
产有机物（柠檬酸、草酸等）
甾体转化
危害：水果、蔬菜、食物发霉变质
根霉
分布：土壤、空气中、淀粉食品上、可引起霉腐变质和果蔬腐烂
无性繁殖：孢囊孢子
代表种：米根霉、黑根霉
粮食酿酒（淀粉糖化、酒曲）
产淀粉酶、果胶酶、脂肪酶等
产有机酸（乳酸、延胡索酸等）
发酵饲料
甾族化合物转化
危害：引起馒头等淀粉质食品发霉
曲霉
形态：菌丝体发达，多分枝，有隔多核，无色或有明亮颜色
特征结构
分生孢子梗（初生、次生小梗）
分生孢子头（顶囊）
足细胞
代表种：黑曲霉、米曲霉、酱油曲霉、黄曲霉
酿酒、制酱、制醋，酶制剂（蛋白酶、淀粉酶、果胶酶），有机酸（柠檬酸、葡萄糖酸等），食用色素，生产糖化饲料
危害：食物变质，真菌毒素（黄曲霉毒素）
青霉
危害：引发水果、饲料、谷物腐败、治病
生产酶制剂
生产抗生素（青霉素、灰黄霉素等）
生产有机酸
制干酪
乳酪青霉
双地干酪青霉和灰绿青霉
水解蛋白质
分解脂肪
赤霉菌
代表种：藤仓赤霉
特征：菌丝在寄主体内蔓延，在表面产生粉色或白色分生孢子
危害：植物病害
作用：分泌赤霉素，刺激植物生长
轮枝酶
形态特征：分生孢子梗——直立分支分隔
危害：土壤常见菌，有的是植物病原菌
木霉
特征：分生孢子梗：对生、互生；顶端瓶状小梗；分生孢子
作用：产绿毛菌素、粘菌素等抗菌丝
危害：食用菌栽培的致病菌
镰刀霉
特征
孢子梗：分枝或不分枝
分生孢子：镰刀状，群集。黄，橙红，粉红等
危害
引起果蔬、谷物霉变
植物病害：棉花枯萎病
菌根真菌
蕈菌
结构：大型丝状真菌
子实体：由分化的菌丝体组成，是蕈菌产孢子或菇体的繁殖结构
分类：担子菌、子囊菌
营养：化能异样（腐生、寄生、共生），分布广。
生殖：有性繁殖
担孢子
初生菌丝（n）
次生菌丝（n+n'）
子实体
担子（2n）
担孢子（n)
初生菌丝(n')
藻类
原生动物
主题
