真核微生物

微生物课程，真核微生物章节知识总结，梳理了真核微生物的相关知识，涵盖了其分类、特征、应用、危害以及与人类的关系等多个方面。

真核微生物

• 真核生物的概述
  • 细胞核具有核膜，核仁分化；细胞质中存在线粒体，或同时存在叶绿体等细胞器；能进行有丝分裂和减数分裂
  • 膜内折：古核生物的膜内折成为真核细胞的膜系统，内质网进一步形成高尔基体等细胞器
  • 内共生说：古核生物吞入需氧真细菌，如变形细菌成为线粒体；始祖光合原生生物，如蓝细菌成为叶绿体
  • 细胞器
    • 内质网、细胞核、高尔基体、溶酶体、线粒体、叶绿体、过氧化物酶体、几丁质体、氢化酶体等
  • 真核微生物的主要类群
    • 植物：藻界
    • 动物：原生动物界
    • 真菌界
      • 单细胞真菌：酵母菌
      • 丝状真菌：霉菌
      • 大型子实体真菌：蕈菌
• 霉菌
  • 定义
    • 丝状真菌的统称。凡是在营养基质上形成绒毛状、网状、絮状菌丝体的真菌
  • 分布
    • 各种复杂的有机物，尤其是数量最大的纤维素、半纤维素、木质素的主要分解菌
    • 一般情况下，在潮湿的环境中生长，特别是偏酸性
  • 应用
    • 生产各种传统食品、有机酸、酶制剂、抗生素等
  • 危害
    • 引起霉变；动物疾病；产生霉素；引起食物中毒；引起植物危害
  • 菌丝体的特化结构
    • 特化营养菌丝
      • 吸取养料：假根，吸器
      • 附着：附着胞、附着枝
      • 休眠：菌核、菌索
      • 延伸：匍匐枝
      • 捕食线虫：菌环、菌网
    • 特化的气生菌丝（子实体）
      • 简单
        • 无性：分生孢子头、孢子囊
        • 有性：担子
      • 复杂
        • 无性：分生孢子器、分生孢子座
        • 有性（子囊果）：闭囊壳、子囊壳、子囊盘
  • 菌落特征
    • 固体
      • 菌落大，扩展性强，絮状、蛛网状、绒毛状，干燥不透明，颜色多变
      • 菌落与培养基连接紧密，不易挑取
      • 正反面颜色、边缘与中心的颜色常有差异
    • 液体
      • 静止培养：菌丝在液体表面生长，形成菌膜
      • 震荡培养：菌丝可相互缠绕在一起形成菌丝球、絮片状，与震荡速度有关
  • 繁殖方式
    • 孢子
      • 有性孢子：卵孢子、接合孢子、子囊孢子、担孢子
      • 无性孢子：孢囊孢子、分生孢子、节孢子、厚垣孢子
    • 菌丝片段
  • 代表属
    • 毛霉
      • 能产生蛋白酶，具有很强的蛋白质分解能力，多用于制腐乳、豆豉
      • 有的能产生淀粉酶，将其转化为糖，在工业上常用作糖化菌，或生产淀粉酶
      • 部分能生产柠檬酸，草酸等有机酸，也可用作甾体转化
    • 根霉
      • 是产生酶类的菌种，如淀粉酶、果胶酶、脂肪酶等；在酿酒工业上常作糖化菌
      • 有的能产生乳酸、有机酸（延胡索酸)
      • 部分可用于甾体的转化
    • 曲霉
      • 制酱、酿酒、制醋的主要菌种
      • 是生产酶制剂的菌种，如蛋白酶、淀粉酶、果胶酶
      • 生产有机酸，如柠檬酸、葡萄糖酸
      • 在农业上用作生产糖化饲料的菌种
    • 青霉
      • 生产抗生素的主要菌种，如黄青霉和点青梅能生产青霉素
      • 生产有机酸，如柠檬酸、葡萄糖酸
• 酵母菌
  • 特征
    • 一般以单细胞存在
    • 多数出芽生殖，少数裂殖
    • 能发酵糖类产能
    • 细胞壁常含有葡聚糖和甘露聚糖
  • 应用
    • 食品：酿酒、面包、食品调味料
    • 医药：生产酵母片、核糖核酸、核黄素、细胞色素C、B族维生素、乳糖酶、脂肪酶、氨基酸等
    • 化工：石油脱脂，以石油为原料生产柠檬酸
    • 农业：生产饲料
    • 生物工程：基因工程的受体菌
  • 危害
    • 腐生性酵母菌使食物、纺织品、其他原料腐败变质
    • 少数耐高渗的和鲁氏酵母、蜂蜜酵母可使蜂蜜、果酱败坏
    • 部分是发酵工业的污染菌，影响发酵的产量和质量
    • 某些酵母菌会引起人和植物的病害，白假丝酵母会引起皮肤、黏膜、呼吸道、消化道等多种疾病
  • 形态
    • 通常为圆、卵圆、椭圆形，也有特殊形态：柠檬形、三角形、藕节形、腊肠形、假菌丝形
  • 细胞结构
    • 除图中结构，还有内质网、微体、核糖体
    • 细胞壁呈“三明治”
      • 葡聚糖（内层）
      • 蛋白质
      • 甘露聚糖（外层）
    • 细胞膜
      • 单位膜，甘油磷脂双分子层，膜上镶嵌蛋白质和甾醇，目的：增强膜的硬度
  • 繁殖方式
    • 有性：子囊孢子
    • 无性
      • 芽殖（无性繁殖主要方式)：各属酵母菌都存在
        • 出芽方式：多变出芽、三边出芽、两端出芽、单边出芽；环境适宜会出现假菌丝
        • 假菌丝（藕节状细胞串）：有的酵母菌芽殖后，长大的子细胞不与母细胞立即分离，且继续出芽，以窄面积连接成串
          • 芽痕：在母细胞
          • 蒂痕：在子细胞
        • 真菌丝（竹节状的细胞串）：相连细胞间的横截面积与细胞直径一致
      • 裂殖：裂殖酵母菌属
        • 少数酵母菌的繁殖方式是二分裂
      • 无性孢子
        • 节孢子（地霉属）
        • 掷孢子（掷孢子酵母属）
        • 厚垣孢子（白假丝酵母）
  • 菌落特征
    • 固体
      • 圆形，大而厚，光滑湿润、粘稠、颜色单调、常为乳白色、质地均匀、较不透明、易挑起、蜡质状
    • 液体
      • 好气性生长的酵母可在培养基表面形成菌膜或菌醭，其厚度因种而异
      • 有的酵母菌始终沉淀在培养基底部
      • 部分酵母菌均匀生长使培养基呈浑浊状
  • 霉菌和酵母菌与人类的关系
    • 有利：发酵、科学研究
    • 不利：引起腐烂变质：引起人、动植物传染病