生物化学与分子生物学

生物化学与分子生物学第一章讲述了蛋白质的分类、氨基酸的理化性质、蛋白质结构、蛋白质的主要功能、蛋白质的理化性质、蛋白质执行功能的主要方式等。

蛋白质的结构与功能

• 蛋白质的分类
  • 分类
    • 侧链
    • 理化性质
    • 功能
    • 形状
      • 纤维状蛋白质
      • 球状蛋白质
  • 超家族
  • 同源蛋白质
• 氨基酸的理化性质
  • 氨基酸具有两性解离性质
  • 含共轭双键的氨基酸具有紫外线吸收性质
    • 分析溶液中蛋白质含量
    • 最大吸收峰在 280m n 波长附近
  • 氨基酸与茚三酮反应生成蓝紫色化合物
  • 特殊生物活性肽
    • 谷胱甘肽
• 蛋白质结构
  • 游离端
    • N端
    • C端
  • 结构
    • 氨基酸的排列顺序决定蛋白质的一级结构
      • 一级结构是空间构象的基础
      • 一级结构相似的蛋白质具有相似的高级结构与功能
      • 氨基酸序列与生物进化信息
        • 细胞色素C
          • 物种间越接近，则一级结构越相似 ,其空间构象和功能也相似
      • 重要蛋白质的氨基酸序列改变可引起疾病
    • 多肽链的局部有规则重复的主链构象为蛋白质二级结构
      • α-螺旋
      • β -折叠使多肽链形成片层结构
      • β -转角
      • Ω -环
    • 多肽链进一步折叠成蛋白质三级结构
      • 分子伴侣
      • 只有形成正确的空间构象的蛋白质才具有生物学功能。
    • 含有两条以上多肽链的蛋白质可具有四级结构
      • 定义
        • 以非共价键相连接
        • 性蛋白质含有两条或两条以上多肽链
      • 同二聚体
      • 异二聚体
• 特殊蛋白质例子
  • 朊病毒蛋白
• 蛋白质的主要功能
  • 构 成 细 胞和生物体结构
  • 物质运输
  • 催化功能
  • 信息交流
  • 免疫功能
  • 氧化供能
  • 维 持 机 体 的 酸 碱 平衡
  • 维持正常的血浆渗透压
• 蛋白质执行功能的主要方式
  • 蛋白质与小分子相互作用
  • 蛋白质与核酸的相互作用
  • 蛋白质相互作用是蛋白质执行功能的主要方式
    • 主 要 组 织 相 容 性 复 合 物 参 与 的 分子识别
    • 抗原与抗体的特异性结合
• 蛋白质的理化性质
  • 蛋白质具有两性电离性质
    • 碱性蛋白质
    • 酸性蛋白质
    • 蛋白质的等电点
  • 蛋白质具有胶体性质
    • 水化膜
    • 蛋白质胶粒表面可带有电荷
    • 稳定性
    • 子主题
  • 蛋白质的变性与复性
    • 蛋白质沉淀
    • 不可逆性变性
    • 蛋白质的凝固作用
    • 子主题
    • 子主题
  • 蛋白质在紫外光谱区有特征性光吸收
  • 应用蛋白质呈色反应可测定溶液中蛋白质含量
    • 茚三酮反应
    • 双缩脲反应