思维导图维生素

这是一篇关于维生素的思维导图、此思维导图参考于人卫9版生物化学与分子生物学教材，包含了维生素种类，来源，缺乏症，活性形式，生物学功能。

维生素

• 概念
  • 维生素(vitamin) 是人体内不能合成，或合成量甚少、不能满足机体的需要，必须由食物供给，以维持正常生命活动的一类低分子量有机化合物，是人体的重要营养素之一。
• 脂溶性维生素
  • 共同特点
    • ①均为疏水性化合物，易溶于脂类和有机溶剂，常随脂类物质被吸收 ②在血液中与脂蛋白或特异性结合蛋白结合而运输，不易被排泄，在体内主要储存于肝，故不需每日供给 ③不同种类脂溶性维生素执行不同的生物化学与生理功能 ④脂类吸收障碍和食物中长期缺乏此类维生素可引起相应的缺乏症，摄入过多则可发生中毒
  • 种类
    • 维生素A
      • 分类
        • A1（视黄醇）
        • A2（3-脱氢视黄醇）
      • 来源
        • 动物性食品：肝、肉类、蛋黄、乳制品、鱼肝油等 植物：维生素A原（如β-胡萝卜素）
      • 活性形式
        • 视黄醇、视黄醛和视黄酸
      • 缺乏症
        • 1.夜盲症 2.干眼病 3.增加机体对感染性疾病的敏感性
      • 生物学功能
        • 1. 视黄醛参与视觉传导 2. 视黄酸调控基因表达和细胞生长与分化 3. 维生素A和胡萝卜素是有效的抗氧化剂 4. 维生素A及其衍生物可抑制肿瘤生长
    • 维生素D
      • 分类
        • D3或称胆钙化醇
        • D2或称麦角钙化醇
      • 来源
        • 鱼油、蛋黄、肝，紫外线照射下由人体皮肤的7-脱氢胆固醇合成
      • 活性形式
        • 1,25-二羟维生素D3
      • 缺乏症
        • 1.夜盲症佝偻病（儿童） 2.软骨病和骨质疏松症（成人）
      • 生物学功能
        • ① 1,25-(OH)2-D3调节钙磷代谢 ②1,25-(OH)2-D3影响细胞分化
    • 维生素E
      • 分类
        • 生育酚
        • 生育三烯酚
      • 来源
        • 植物油、油性种子和麦芽
      • 活性形式
        • 生育酚的各类衍生物
      • 缺乏症
        • ①一般不易缺乏；早产儿与新生儿、脂类吸收障碍与肝损伤时可引起缺乏症 ②溶血性贫血 ③可治疗先兆流产及习惯性流产
      • 生物学功能
        • 1. 维生素E是体内最重要的脂溶性抗氧化剂 2. 维生素E具有调节基因表达的作用 3. 维生素E促进血红素的合成
    • 维生素K
      • 分类
        • K1，又称植物甲萘醌或叶绿醌
        • K2，肠道细菌的产物
        • K3，人工合成的水溶性甲萘醌，可口服及注射
      • 来源
        • 深绿色蔬菜（如甘蓝、菠菜、莴苣等）、植物油、肠道细菌合成
      • 活性形式
        • 2-甲基-1,4-萘醌
      • 缺乏症
        • ①成人不易缺乏，新生儿可能缺乏 ②脂类吸收障碍（如胰腺、胆管疾病） ③缺乏的主要症状：易出血
      • 生物学意义
        • 1. 维生素K是凝血因子活化所必需的辅酶 2. 维生素K对骨代谢具有重要作用 3. 维生素K对减少动脉钙化也具有重要的作用
• 水溶性维生素
  • 共同特点
    • ①在体内主要构成酶的辅助因子，直接影响酶的活性 ②依赖食物提供，体内过剩的水溶性维生素可随尿排出，很少蓄积 ③一般无中毒，但供给不足时可导致缺乏症。
  • 种类
    • B1（硫胺素）
      • 来源
        • 主要存在于豆类和种子外皮（如米糠）、胚芽、酵母和瘦肉中
      • 活性形式
        • 焦磷酸硫胺素（thiamine pyrophosphate，TPP），占体内硫胺素总量的80%
      • 缺乏症
        • 脚气病（beriberi），神经末梢炎
      • 生物学意义
        • 1. 维生素B1在体内能量代谢中发挥重要的作用 2. 维生素B1在神经传导中起一定作用
    • B2（核黄素）
      • 来源
        • 奶与奶制品、肝、蛋类和肉类等
      • 活性形式
        • 黄素单核苷酸（FMN） 黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）
      • 缺乏症
        • 口角炎、唇炎、阴囊炎、眼睑炎等
      • 生物学功能
        • 1. 为氧化还原酶的辅基，起递氢体的作用 2. 参与烟酸和维生素B6的代谢 3. FAD作为谷胱甘肽还原酶的辅酶，参与体内抗氧化防御系统 4. FAD与CytP450结合，参与药物代谢
    • PP（尼克酸、尼克酰胺、抗癞皮病维生素）
      • 来源
        • 广泛存在于自然界
      • 活性形式
        • 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+） 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）
      • 缺乏症
        • 癞皮病（pellagra）：主要表现有皮炎、腹泻及痴呆
      • 生物学功能
        • NAD+和NADP+是多种不需氧脱氢酶的辅酶，发挥递氢体的作用。
    • B6（吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺）
      • 来源
        • 肉类、豆类、坚果、蛋黄、酵母等
      • 活性形式
        • 磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺
      • 缺乏症
        • ①低血色素小细胞性贫血（又称维生素B6反应性贫血）和血清铁增高。 ②脂溢性皮炎，故VitB6又称抗皮炎维生素 ③摄入量超过200mg/d,可引起神经损伤
      • 生物学功能
        • 1. 磷酸吡哆醛是多种酶的辅酶　 2. 磷酸吡哆醛可终止类固醇激素作用的发挥
    • 生物素（维生素H、维生素B7、辅酶R ）
      • 来源
        • 肝、肾、酵母、蛋类、花生、牛乳、鱼类、啤酒等， 肠道细菌也可合成
      • 活性形式
        • 生物素
      • 缺乏症
        • 少见 食用生鸡蛋，可缺乏（生物素与抗生物素蛋白结合后不被吸收） 长期使用抗生素可缺乏：疲乏、恶心、皮炎及脱屑性红皮病
      • 生物学功能
        • 1. 为羧化酶(丙酮酸羧化酶、乙酰CoA羧化酶等)的辅基，参与CO2固定，为脂肪与糖代谢所必需 2. 通过生物素化，参与细胞信号转导、基因表达调控、DNA损伤修复等
    • 泛酸（遍多酸、维生素B5 ）
      • 来源
        • 广泛存在于动、植物组织中
      • 活性形式
        • 辅酶A（CoA) 酰基载体蛋白（acyl carrier protein，ACP）
      • 缺乏症
        • 缺乏症少见 早期症状：易疲劳、胃肠功能障碍等疾病 严重缺乏：最显著特征是出现肢神经痛综合征
      • 生物学功能
        • CoA及ACP构成酰基转移酶的辅酶， 参与糖、脂类、蛋白质代谢及肝的生物转化作用
    • 叶酸（蝶酰谷氨酸）
      • 来源
        • 酵母、肝、水果、绿叶蔬菜，肠菌合成
      • 活性形式
        • 5,6,7,8-四氢叶酸（FH4）
      • 缺乏症
        • ①巨幼红细胞性贫血（megaloblastic anemia） ②高同型半胱氨酸血症 ③孕妇如果叶酸缺乏，可能造成胎儿脊柱裂和神经管缺陷
      • 生物学功能
        • 1. FH4是一碳单位转移酶的辅酶。一碳单位参与嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸等多种物质的合成 2. 甲氨蝶呤和氨蝶呤与叶酸机构相似，抑制FH4合成，有抗肿瘤作用
    • 维生素B12（钴胺素、抗恶性贫血维生素）
      • 来源
        • 由微生物合成，酵母和动物肝含量丰富
      • 活性形式
        • 甲钴胺素 5′-脱氧腺苷钴胺素
      • 缺乏症
        • ①萎缩性胃炎、胃全切患者或内因子先天性缺陷者，可因B12的吸收障碍而出现缺乏症。 ②巨幼红细胞性贫血， B12也称为抗恶性贫血维生素 ③高同型半胱氨酸血症 ④髓鞘质变性退化
      • 生物学功能
        • 1. 是N5-CH3-FH4转甲基酶（甲硫氨酸合成酶）的辅酶，催化同型半胱氨酸甲基化生成甲硫氨酸 2. 是L-甲基丙二酰CoA变位酶的辅酶，催化琥珀酰CoA的生成
    • B族维生素
    • 维生素c
      • 来源
        • 广泛存在于新鲜蔬菜和水果中
      • 活性形式
        • L-抗坏血酸
      • 缺乏症
        • ①引起坏血病（scurvy） ②影响胆固醇转化，是动脉硬化的危险因素之一 ③长期过量摄入，可能引发结石
      • 生物学功能
        • 1. 参与体内多种羟化反应　 2. 作为抗氧化剂直接参与体内氧化还原反应 3. 维生素C具有增强机体免疫力的作用