导图社区 维生素与微量元素
下图介绍了维生素与微量元素，包括维生素的概述、脂溶性维生素、水溶性维生素、微量元素及分类等，赶快收藏下图学习吧！
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维生素与微量元素
维生素
概述
定义：维持机体正常生理功能所必需的营养素，是在人体内不能合成或合成量甚少，必须由食物供给的一类小分子有机化合物
分类
脂溶性维生素
水溶性维生素
维生素缺乏病的原因
维生素摄入不足
维生素吸收障碍
维生素需要量增加而补充相对不足
其他如：长期服用广谱抗生素，日光照射不足
共同特点
不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂
在食物中它们通常与脂类共同存在，在肠道与脂类物质一同被吸收
吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输
维生素A
活性形式：视黄醇，视黄醛，视黄酸
缺乏症：夜盲症，干眼病，皮肤干燥
维生素D
活性形式：1，25 -（OH）2-D3
缺乏病：儿童佝偻病，成人软骨病
维生素E
活性形式：生育酚
未发现缺乏病
维生素K
活性形式：2-甲基1，4-萘醌
缺乏病：皮下出血及胃肠道出血
共同特点：在体内的储存很少，体内过剩的水溶性维生素随尿排出体外，必须经常从食物中摄取
作用：主要构成酶的辅助因子直接影响某些酶的催化作用
维生素B1（硫胺素）
活性形式：焦磷酸硫胺素（TPP）
来源：谷类豆类的种皮，酵母
生化作用
作为丙酮酸脱氢酶系和a-酮戊二酸脱氢酶系的辅酶，参与a-酮酸的氧化脱羧作用
作为转酮醇酶的辅酶，参与磷酸戊糖的代谢途径
TPP可抑制胆碱酯酶的活性，参与乙酰胆碱的合成
缺乏病
脚气病：四肢无力，肌肉麻木，感觉异常等末梢神经炎表现
消化不良：消化液分泌减少，胃肠蠕动变慢，食欲不振
维生素B2（核黄素）
活性形式
黄素单核苷酸（FMN）
黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）
来源：肝，奶，大豆，肉类
生化作用：为体内氧化还原酶的辅基，起传递氢的作用
缺乏病：口角炎，舌炎，眼结膜炎
维生素PP
尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）
尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）
来源：酵母，花生，谷类，豆类，肉类，动物肝
生化作用：体内多种不需氧脱氢酶的辅酶，参与物质代谢
缺乏病：癞皮病（皮炎，腹泻，痴呆）
维生素B6
磷酸吡哆醛
磷酸吡哆胺
来源：种子，谷类，肝，肉类，绿叶蔬菜
磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶和脱羧酶的辅酶，起传递氨基和脱羧基的作用，参与氨基酸代谢
磷酸吡哆醛是血红素合成的关键酶ALA合酶的辅酶，与低色素小细胞性贫血有关
磷酸吡哆醛作为糖原磷酸化酶的重要组成部分，参与糖原分解为1-磷酸葡萄糖的过程
泛酸（遍多酸）
辅酶A（CoA）
酰基载体蛋白（ACP）
来源：动植物组织
生化作用：CoA在物质代谢中起转移酰基的作用，是酰基转移酶的辅酶
生物素
活性形式：生物素
生化作用：是体内羧化酶的辅酶，参与CO2的固定过程，传递羧基的作用
叶酸
活性形式：四氢叶酸(FH4)
生化作用：参与一碳单位的转移，与蛋白质，核酸合成，红细胞，白细胞成熟有关
缺乏病：巨幼红细胞性贫血
维生素B12（钴胺素）
甲基钴胺素
5'-脱氧腺苷钴胺素
MeB12作为N5-CH3FH4甲基转移酶的辅酶，促进FH4的再利用和蛋氨酸的再利用
参与一碳单位的形成，分解和转移，因而促进核酸的合成，影响红细胞成熟
维生素C（抗坏血酸）
活性形式：抗坏血酸（还原型坏血酸）
来源：新鲜蔬菜水果
参与体内氧化还原反应
参与羟化反应
具有抗癌效果
缺乏病：坏血病
铁
碘
锌
铜
锰
硒
氟
钴
钼
铬
微量元素
指人体中每人每日的需要量在100mg以下的元素
肠道可合成：B2，PP，B6，泛酸，生物素，叶酸，B12 直接作为辅酶：生物素，B12 含金属的辅酶：B12 可在肝脏储存：B12
