霞多丽

葡萄品种霞多丽介绍，包括他在不同地区的风味特征、以及他的优质产区介绍，感兴趣的可以仔细看看哟。

chardonnay霞多丽不是一种香味很浓烈的葡萄品种，其淡雅的气味适合表现橡木桶和酵母的香味。在某些产区霞多丽可以酿造出含蓄的葡萄酒，有时被描述为“金属味”或“矿物质味。

1. 优质产区

I. 优质产区White Burgundy

法国东部；酒标上标注产区信息，如地区，村庄，葡萄园和bourgogne字样。整个勃艮第都种植霞多丽。

i. Chablis

A. 气候凉爽

B. 极干葡萄酒拥有相当高的酸度

C. 绿色水果与柑橘类水果芳香

D. 混合了烟熏，石质，矿物质的特殊香气

在Premier Cru和Grand Cru中尤为明显

E. 一般尝不到橡木风味

ii. Cote d'Or的南部Cote de Beaune

勃艮第中心气候温和，有霞多丽的理想条件，霞多丽的主要产区，村庄命名。

A. Meursault

B. Puligny Montrachet

世界上最好的干白葡萄酒

C. 特点

a. 科多尔出产的霞多丽通常被放入小橡木桶中发酵

b. 熟化时酒中还有发酵过程中甚于的酵母，这些酿酒措施决定了酒的酒体和复杂度

c. 酒体饱满，且拥有一系列芬芳怡人的不同风味，包括柑橘类水果，白色核果，热带水果以及橡木桶，香料和鲜味。

iii. Maconnais

勃艮第最南部，也是勃艮第白的主要产区

A. Pouilly-Fuisse

a. 勃艮第南部偏远的斜坡上，坡体陡峭，阳光充足

b. 酒体饱满

c. 带有热带水果（菠萝甜瓜）和橡木桶风味

B. 特点

a. 酒标上以Macon为名销售

b. 出产价格适中，具有清新水果香味的霞多丽

c. 大多数没有或者有少量的橡木桶桶味

II. 澳大利亚

III. 新西兰

IV. 美国

V. 南美

VI. 南非

VII. 廉价霞多丽

2. 风味特征

I. 凉爽地区（chablis）：绿色水果（苹果和梨）混合柑橘类水果的香气，有时还伴随植物香气（黄瓜）；

II. 温暖地区（勃艮第的大多数产区和新世界的优质产区）：具有白色核果（桃子），有时伴有柑橘类水果的香气甚至略带一些淡淡的甜瓜味；

III. 炎热产区（大部分的新世界产区）：热带水果桃 香蕉 菠萝，甚至是芒果和无花果的芳香。

IV. 其他

1.出现奶制品的芳香如黄油 奶油，通常是苹果酸乳酸发酵过程所产生的副产物，这种方法有时利于把扎口的酸度感变柔化；2.酒泥less（发酵过程完成后死亡的酵母)通过搅动产生一种光滑的质感以及鲜味；3.出现烤面包 香草 椰子的香味是因为受到橡木的影响。

1.酒体比较饱满，口感丰富，质感光滑；2.顶级霞多丽在熟化和或陈年到恰到好处时，会散发出一种浸渍过蜂蜜的坚果香，有难以言表的复杂的。

霞多丽含有的香气并不来自于葡萄本身，而是因为酿酒过程中的工艺技术。

Chablis等地的霞多丽大多数为确保果实的纯度，几乎不使用橡木桶。为了使橡木桶的味道和果实味道达到平衡，通常使用较小的新橡木桶对酒进行酿造和熟化。