脂质和生物膜

大学生物化学第二章脂质和生物膜，知识内容有脂质分类（简单脂质、复杂脂质）、油脂（结构、理化性质）、磷脂、生物膜。

脂质和生物膜

• 脂质分类
  • 简单脂质
    • 脂肪
    • 蜡烛
  • 复合脂质
    • 磷脂（甘油磷脂、鞘磷脂）
    • 糖脂（鞘糖脂、甘油糖脂）
  • 其他脂质
    • 固醇和类固醇
    • 萜
    • 脂蛋白、脂多糖
• 油脂
  • 结构
    • 脂肪酸表示方法
      • △9，12—C18:2 表示含有18个碳原子，2个双键，位于9～10碳和12～13碳
  • 理化性质
    • 溶解性
    • 熔点
    • 乳化作用
    • 水解作用
    • 加成作用
    • 氧化作用
  • 鉴定
    • 物理方法：熔点、凝固点、折射率
    • 化学特性：皂化值、碘值、酸值
• 磷脂
  • 甘油磷脂
    • 疏水性尾部+亲水性头部
  • 神经鞘磷脂
    • 不含有甘油的磷脂，只有一个磷脂酸分子
• 生物膜
  • 生物膜组成
    • 膜脂
    • 膜蛋白
    • 膜糖
  • 生物膜结构
    • 液态镶嵌模型
      • 膜的流动性
      • 蛋白质分布的不对称性
  • 生物膜功能
    • 物质运输
    • 能量转换
    • 信号传导
• 浮动主题