蛋白质消化吸收和氨基酸代谢

这是一篇关于蛋白质消化吸收和氨基酸代谢的思维导图，蛋白质消化吸收和氨基酸代谢知识总结,包括氨的代谢、个别氨基酸的代谢、氨基酸的一般代谢、蛋白质的营养价值与消化吸收等内容。

蛋白质消化吸收和氨基酸代谢

• 蛋白质消化吸收
  • 氮平衡
    • 指每日氮的摄入量与排出量的关系
    • 氮总平衡即摄入量等于排出量
  • 蛋白质的互补作用
  • 外源蛋白质的消化
    • 蛋白质在胃和小肠被吸收为寡肽和氨基酸
      • 胃蛋白酶
      • 外肽酶和内肽酶
    • 主动转运机制
  • 蛋白质的腐败作用
    • 脱羧基产生胺类；脱氨基产生氨、产生其他有害物质
• 氨基酸的一般代谢
  • 体内蛋白质分解
    • 途径
      • 溶酶体内通过ATP非依赖途径
      • 蛋白酶体通过ATP依赖途径
    • 外源性与内源性氨基酸组成氨基酸代谢库
  • 转氨基作用脱去氨
    • 转氨酶催化；可逆地将a-氨基酸的氨基给a-酮酸，再生成一种新的氨基酸和a-酮酸
    • 辅基：磷酸吡哆醛
  • 氧化脱氨基
    • L-谷氨酸脱氢酶催化L－谷氨酸脱氨基
  • 氨基酸氧化酶脱氨基
    • L-氨基酸氧化酶催化
  • 碳链骨架的转换分解
    • 生糖氨基酸
    • 生酮氨基酸
    • 生糖兼生酮氨基酸
• 氨的代谢
  • 来源
    • 氨基酸脱氨，胺的分解；肠道细菌分解尿素；肾小管上皮细胞分泌
  • 转运
    • 丙氨酸-葡萄糖循环
      • 从骨骼肌到肝
    • 谷氨酰胺
      • 从脑和骨骼肌到肝和肾
      • 谷氨酰胺既是氨的解毒产物，又是氨的储存及运输形式（解毒的主要产物为尿素）
  • 去路
    • 尿素循环
      • １、NH3+CO2+ATP→氨基甲酰磷酸
        • 线粒体内 关键酶：CPS-1
      • ２、氨基甲酰磷酸+鸟氨酸→瓜氨酸
        • 线粒体内 关键酶：OCT
      • ３、瓜氨酸+天冬氨酸→精氨酸代琥珀酸
        • 胞液 精氨酸代琥珀酸合成酶 ATP
      • ４、精氨酸代琥珀酸→精氨酸+延胡索酸
        • 胞液 精氨酸代琥珀酸裂解酶
      • ５、精氨酸→尿素+鸟氨酸
        • 胞液 精氨酸酶
    • 尿素循环的调节
• 个别氨基酸的代谢
  • 氨基酸脱羧基生成胺类
    • 谷氨酸脱羧生成γ-氨基丁酸（GABA）；组氨酸脱羧生成组胺
    • 色氨酸羟化脱羧生成5-羟色胺；鸟氨酸脱羧生成多胺
  • 氨基酸分解代谢生成一碳单位
    • 四氢叶酸（FH４）是一碳单位的载体
    • 一碳单位可以互相转换
    • 一碳单位主要功能是参与嘌呤和嘧啶的合成
  • 含硫氨基酸
    • 甲硫氨酸
      • 为肌酸合成提供甲基
      • 甲硫氨酸循环，生成S－腺苷甲硫氨酸（SAM）是体内最重要的甲基直接供体
    • 半胱氨酸
      • 生成牛磺酸
      • 生成活性硫酸根（PAPS）
    • 胱氨酸
  • 芳香族氨基酸
    • 苯丙氨酸
      • 羟化为酪氨酸
      • 转化为苯丙酮酸
    • 酪氨酸
      • 转化为儿茶酚胺和黑色素或氧化分解
        • 多巴胺、去甲肾上腺素及肾上腺素统称为儿茶酚胺