⑴等电点pI：某一pH溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性。计算：取两边的pK的平均值。
⑵含共轭双键Trp、Tyr的最大吸收峰在280nm附近，大多数蛋白质含色、酪氨酸，可简略分析蛋白质含量。
⑶茚三酮水合物在弱酸性溶液中与氨基酸共加热，氨基酸被氧化脱羧、脱氨，茚三酮水合物还原物可与氨结合，再与一分子茚三酮缩合成蓝紫色化合物，该化合物最大吸收峰在570nm，可定量分析氨基酸。
⑷一般而言，由2-20个氨基酸相连而成的肽称寡肽，而更多的氨基酸相连而成的肽称多肽。一般而论，蛋白质的氨基酸残基数通常在50个以上，50个氨基酸残基以下则仍称为多肽。
⑸人体内存在许多具有生物活性的低分子量的肽。①谷胱甘肽GSH：Glu、Cys、Gly组成，第一个是非α肽键，巯基是主要功能基团。作用：体内重要还原剂，有嗜核特性——能与外源嗜电子毒物结合。②多肽类激素：催产素9肽、加压素9肽、促肾上腺皮质激素39肽、促甲状腺素释放激素3肽③神经肽：脑啡肽、β-内啡肽、强啡肽、P物质、神经肽Y
