酶工程

酶工程又称蛋白质工程学，是指工业上有目的的设置一定的反应器和反应条件，利用酶的催化功能，在一定条件下催化化学反应，生产人类需要的产品或服务于其它目的的一门应用技术。本思维导图是对生物化学酶工程绪论——关于酶的相关知识归纳总结，赶快收藏学起来吧！

酶工程

• 影响酶催化作用的因素
  • 底物浓度
  • 酶浓度
  • 抑制剂
    • 竞争性抑制
      • 随着底物浓度增加，酶的抑制作用减弱。竞争性物质和底物竞争性与酶结合。
      • Vm不变，米氏常数变大
    • 非竞争性抑制
      • 竞争性物质与酶结合导致酶活性降低。
      • 米氏常数不变，最大速度减小
    • 反竞争性抑制
      • 米氏常数和最大反应速率同时减小
      • 底物和酶结合后，竞争性物质才能与之结合，产生抑制作用
  • PH值
  • 温度
    • 影响酶的活性
  • 激活剂影响
• 酶的分类和命名
  • 按照底物，化学键，基团分类。
  • 蛋白酶
    • 氧化还原酶
    • 裂合酶
      • 分解酶
      • 合成酶
    • 转移酶
      • 基团转移
    • 异构酶
    • 水解酶
    • 连接酶、合成酶
  • 核酸酶
    • 按作用地点
    • 分子内催化的R酶
      • 自我剪切酶
      • 自我剪接酶
    • 分子间催化的R酶
      • RNA剪切酶
      • DNA剪切酶
      • 多肽剪切酶
      • 氨基酸酯剪切酶
      • 多功能酶
• 酶活力的测定
  • 单位时间底物减少量
  • 方法
    • 化学测定法
    • 光学测定法
    • 气体测定法
  • 步骤
    • 选择合适的底物
    • 选择合适的反应条件，PH温度底物激活剂的浓度
    • 在一定的条件下将酶和底物混合均匀
    • 一定时间后取出一定反应液检测底物减少量或产物生成量。
  • 酶的转换数和催化周期
    • K=底物转变摩尔数/酶摩尔数*分钟=酶活力单位数/酶微摩尔数
  • 酶活力单位，定义每秒催化1mol底物转化为产物的酶的量为1卡特
• 酶的生产方法
  • 提取分离法
  • 生物合成法
  • 化学合成法
• 米氏常数
  • 底物浓度与酶催化反应速度之间的关系，等于酶催化反应速度等于最大反应速度一半时候底物浓度。
  • V=Vm*S/(Km+S)