生化蛋白质

大学医学《生物化学》蛋白质部分内容归纳总结思维导图，该导图内容从分子组成开始展开，随后介绍了分子结构、结构与功能、理化性质等等五大重点内容组成，语言更加简练，帮助您快速学习！

蛋白质

• 分子组成
  • 含氮量16%，凯氏定氮法6.25
  • 20种l-a-氨基酸
  • 分类
    • 非极性脂肪族氨基酸
    • 极性中性氨基酸
    • 含芳香环氨基酸
    • 酸性，碱性氨基酸
    • 特殊：脯氨酸（亚氨基酸），半胱氨酸
  • 理化性质
    • 两性解离，等电点
    • 共轭双键，280nm
    • 茚三酮，弱碱，加热，蓝紫色化合物，570nm
  • 肽键和蛋白质
    • 酸脱羟基氨脱氢，肽键，N端，C端
    • 活性肽
      • 谷胱甘肽：还原性，噬核特性
      • 催产素，加压素，促肾上腺皮质激素，促甲状腺素释放激素，脑啡肽，强啡肽，内啡肽，孤啡肽，神经肽y，P物质。
• 分子结构
  • 一级结构：氨基酸的排列顺序（n→c），二硫键
  • 二级结构：某一段肽链的局部空间结构
    • 肽单元：参与肽键的6个原子位于同一平面
    • a螺旋，b折叠，b转角，无规卷曲
    • 影响因素：带电性，侧链基团大小，Pro脯氨酸
    • 超二级结构：aa,bb,bab
  • 三级结构：整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置
    • 稳定力：疏水键，离子键，氢键，范德华力
    • 结构域：分子量大的蛋白质常折叠成多个结构较为紧密且稳定的区域，并各行其功能。
  • 四级结构：两条肽链或以上的蛋白质才有
    • 每一条肽链有完整的三级结构，称为亚基，非共价键。
    • 二级结构
    • 同二聚体，异二聚体
  • 分类
    • 组成成分：单纯蛋白质和结合蛋白质
    • 形状：纤维状和球状蛋白质
• 结构与功能
  • 一级结构
    • 一级结构是空间构象的基础 核糖核酸酶A，用尿素和b巯基乙醇可令其失活，去除可复性。
    • 生物进化信息
    • 相似的高级结构和功能
    • 疾病：人血红蛋白b亚基，6位谷氨酸变成了缬氨酸，镰刀型红细胞贫血病
  • 功能依赖空间结构
    • 血红蛋白亚基与肌红蛋白相似
    • 血红蛋白亚基构象改变影响与氧结合，别构效应
    • 构象改变引起疾病：人纹状体脊髓变性病，阿尔兹海默症，亨廷顿舞蹈症，疯牛病（a螺旋→b折叠）
• 理化性质
  • 两性电离
  • 胶体
  • 蛋白质变性（一级结构不变），复性
  • 酪氨酸色氨酸280nm
  • 茚三酮反应，双缩脲反应
• 分离纯化结构分析
  • 透析，超滤法
  • 丙酮沉淀，盐析，免疫沉淀
  • 电泳
    • 双向凝胶电泳
    • 等点聚焦电泳
    • Sds聚丙烯酰胺凝胶电泳
  • 层析
  • 超速离心法