维生素

维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素在体内既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。本图总结了相关知识。

维生素

• 维生素
  • 概念
  • 特点
  • 名命：按发现先后，化学结构特点或生理功能名命
  • 维生素缺乏症
    • 概念
    • 引起维生素缺乏的原因
• 水溶性维生素
  • 维生素C
    • 抗坏血酸——酸性多羟基化合物，具有强还原性
    • 脱氧抗坏血酸
    • 维生素C来源：新鲜水果和蔬菜
    • 生理功能 缺乏症和毒性
      • 抗坏血酸是依赖而法-酮戊二酸的含铁羟化酶的辅助因子
      • 抗坏血酸是含铁铜羟化酶的辅助因子
      • 抗坏酸酶参与其他代谢
      • 缺乏病——坏血病
      • 毒性——每日维生素摄入不能超过1g，吸收过多导致胃肠功能紊乱，腹泻 高草酸尿
  • B族维生素
    • 硫胺素（维生素B1)
      • 来源——酵母 瘦猪肉 豆类 稻谷外皮
      • 生理功能
        • 维生素b1的活性形式主要是焦磷酸硫胺素（TPP)
        • 焦磷酸硫胺素参与代谢
        • 维生素B1与酰胆碱水平呈正相关
      • 缺乏病——引起以神经系统 心血管系统及消化系统功能异常为主的全身性疾病
    • 核黄素（B2)
      • 来源——奶类 肝 酵母 蛋 肉 谷物
      • 生理功能
        • 维生素B2的 活性形式统称黄素辅酶
        • 黄素辅酶是被称为黄素蛋白的多种需氧脱氢酶和不需氧脱氢酶的辅基，在生物氧化等代谢过程中通过异咯嗪环的氧化还原反应发挥递氢作用。
        • 子主题
      • 缺乏症——主要表现为口腔粘膜炎症和阴囊炎
    • 烟酰胺（维生素B3)
      • 来源——酵母 肉 花生 豆类 谷物
      • 生理功能
        • 维生素PPT的活性形式
        • NAD和NADP是200多么种氧化还原酶类的辅助因子
        • 其他功能
      • 缺乏症——糙皮症
      • 缺乏维生素PP的原因
    • 吡哆醛
    • 泛酸（维生素B5)
      • 来源---各种食物
      • 生理功能
        • 泛酸的活性形式
        • 辅酶A和酰基载体蛋白（ACP)是多种酰基转移酶的辅助因子
      • 缺乏症——影响肾上腺功能，从而影响生殖能力
    • 生物素（维生素B7)
      • 来源——酵母 肝 蛋 奶 鱼 花生
      • 生理功能
        • 食物生物素的存在形式为生物胞素
        • 生物素是依赖ATP的羧化酶的辅基，作为羧基载体参与羧化反应，在糖 脂肪蛋白质代谢种起重要作用
        • 生物素通过参与细胞核蛋白生物素化调节细胞周期
      • 缺乏症——表现抑郁 幻觉 肌痛 皮炎 结膜炎
      • 引起生物素缺乏的原因
    • 叶酸（维生素B9)
      • 来源——酵母 肝 某些水果 绿叶蔬菜
      • 生理功能
        • 5，6，7，8-四氢叶酸（THF,FH4)是叶酸的活性形式
        • 四氢叶酸是一碳单位转移酶类的辅助因子，参与一碳代谢，从而参与细胞增殖，尤其是红细胞增殖和成熟
      • 缺乏症——幼红细胞分裂减慢 体积增大 直接进入血液 发生巨幼细胞性贫血
      • 引起叶酸缺乏的原因
    • 钴胺酸（维生素B12)
      • 来源——肝 肉 鱼 贝 蛋 奶
      • 生理功能缺乏症
        • 活性形式是甲钴胺素和【5‘-脱氧】腺苷钴胺素
        • 甲钴胺素在细胞质参与一碳代谢
        • 腺苷钴胺素（辅酶B12)在线粒体内作为甲基丙二酰辅酶A变位酶的辅助因子参与丙酰辅酶A转化为琥珀酰辅酶A反应
        • 维生素B12缺乏偶见于有严重吸收障碍的患者及长期素食者。
    • 抗皮炎维生素（维生素B6)
      • 来源——肝 鱼 蛋黄 谷物 坚果 豆类 酵母
      • 生理功能
        • 维生素B6的活性形式
        • 他们是100多种氨基酸 脂质 和糖代谢酶的辅基
      • 缺乏症——引起全身性疾病，主要表现为小细胞低色素性贫血 末梢神经炎 皮炎
      • 缺乏维生素B6的原因
      • 维生素B6中毒——每日进食超过500mg吡哆醛，持续数月，会引起外周感觉神经异常
  • 水溶性
    • 直接吸收i进入血液
    • 自由运输
    • 在液体内循环
    • 过剩的被肾脏排出
    • 基本不可能达到中毒水平
    • 经常补充 小剂量
• 脂溶性维生素
  • 维生素A(抗干眼病维生素）
    • 种类
      • 维生素A1（视黄醇）及其衍生物
      • 维生素A2(3-脱氢视黄醇）及其衍生物
    • 性质
    • 来源——奶类 鱼 肝 蛋黄
    • 生理功能
      • 活性形式：视黄醇 视黄醛 是磺酸
      • 视黄醛参与视觉传导
      • 视黄酸和9-顺视黄酸调控基因表达
      • 维生素A和胡萝卜素是抗氧化剂
    • 缺乏症
    • 重毒
  • 维生素D（抗佝偻病维生素）
    • 种类
      • 维生素D2~D7六种
      • 维生素D3(胆钙化醇，胆骨化醇）
      • 维生素D2(钙化醇 骨化醇）
    • 来源——鱼 肝 蛋黄
    • 生理功能
      • 调节钙磷代谢以维持钙稳态
      • 调节调节细胞增殖和细胞分化
      • 调节肌细胞多种代谢，净效应是增强肌肉功能
    • 缺乏症
    • 维生素过多症
  • 维生素E
    • 种类
      • 生育酚类（4种）
      • 生育三烯类（4种）
    • 来源-油性坚果 麦芽 种子
    • 生理功能
      • 脂溶性抗氧化剂和自由基清除剂
      • 与酶活性有关
      • 可能参与基因表达调控
    • 缺乏症
  • 维生素K（凝血维生素）
    • 种类
      • 维生素K1
      • 维生素K2
      • 维生素K3
    • 来源
      • 维生素K1(叶绿醌）——绿叶植物及动物肝内
      • 维生素K2(甲基萘醌)---肠道细菌的代谢产物
      • 维生素K3(甲萘醌）---人工合成物
    • 生理功能
      • 维生素K是内质网膜Y-谷胺酰羧化酶的辅助因子
        • 参与凝血因子合成
        • 促进骨代谢
        • 抗动脉钙化 降低动脉粥样硬化风险
    • 缺乏症