蛋白质消化吸收和氨基酸代谢

胰蛋白酶水解碱性氨基酸残基组成的肽键,胰凝乳蛋白酶则是芳香族氨基酸,弹性蛋白酶则是脂肪族氨基酸 胰蛋白酶的自身激活作用较弱,主要依靠肠激酶激活胰蛋白酶原 蛋白质经胃液和胰液...

蛋白质消化吸收和氨基酸代谢

• 氨的代谢
  • 子主题
    • 正常血氨水平——47~65微摩尔/升
    • 血氨的三个重要来源
      • 氨基酸脱氨基作用和胺类分解产生氨
      • 肠道细菌作用产生氨
      • 肾小管上皮细胞分泌的胺主要来自于谷氨酰胺
    • 氨的转运
      • 氨通过丙氨酸-葡萄糖循环从骨骼肌运往肝
      • 氨通过谷氨酰胺从脑和骨骼肌等组织运往肝或肾
    • 氨的主要代谢去路是在肝合成尿素
      • 尿素通过鸟氨酸循环合成
      • 肝中鸟氨酸循环的反应步骤
        • NH3、CO2和ATP缩合成氨基甲酰磷酸
        • 氨基甲酰磷酸与鸟氨酸反应生成瓜氨酸
        • 瓜氨酸与天冬氨酸反应生成精氨酸代琥珀酸
        • 精氨酸代琥珀酸裂解生成精氨酸和延胡索酸
        • 精氨酸水解释放尿素并再生成鸟氨酸
      • 尿素合成受膳食蛋白质和两种关键酶的调节
        • 高蛋白质膳食增加尿素合成
        • AGA激活GPS-1启动尿素合成
        • 精氨酸代琥珀酸合成
      • 尿素生成障碍可引起高血氨症或氨中毒
        • 高血氨症——肝功能严重损伤或尿素合成相关酶遗传性缺陷时，都可导致尿素合成发生障碍，血氨浓度升高
• 个别氨基酸的代谢
  • 氨基酸脱羧基作用
    • 需要脱羧酶催化
      • 辅酶是磷酸吡哆醛
    • 谷氨酸脱羧生成γ-氨基丁酸
    • 组氨酸脱羧生成组胺
    • 色氨酸经羟化后脱羧生成5-羟色胺
    • 某些氨基酸脱羧基可产生多胺类物质
  • 某些氨基酸分解代谢产生一碳单位
    • 一碳单位——某些氨基酸在代谢分解过程产生的含有一个碳原子的有机基团，包括甲基、亚甲基、次甲基甲酰基及亚氨甲基等
    • 四氢叶酸作为一碳单位的载体参与一碳单位代谢
      • 叶酸经二氢叶酸还原酶生成四氢叶酸
    • 由氨基酸产生的一碳单位可互相转变
    • 一碳单位的主要功能是参与嘌呤和嘧啶的合成
  • 含硫氨基酸代谢可产生多种生物活性物质
    • 含硫氨基酸：甲硫氨酸、半胱氨酸、胱氨酸
    • 甲硫氨酸参与甲基转移反应
      • 甲硫氨酸转甲基作用与甲硫氨酸循环有关
      • 甲硫氨酸为肌酸合成提供甲基
    • 半胱氨酸与多种生物活性物质的生成有关
      • 半胱氨酸和胱氨酸之间可互相转变
      • 半胱氨酸可转变为牛磺酸1
      • 半胱氨酸可生成活性硫酸根
    • 芳香族氨基酸代谢
      • 芳香族氨基酸：苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸
      • 需要加氧酶催化
      • 苯丙氨酸和酪氨酸代谢的区别和联系
        • 苯丙氨酸羟化生成酪氨酸
        • 酪氨酸转变为儿茶酚胺和黑色素或彻底氧化分解
      • 色氨酸分解代谢可产生丙酮酸和乙酰乙酰CoA
    • 支链氨基酸分解
      • 支链氨基酸：缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸（营养必需氨基酸）
      • 分解过程包括三阶段
        • 通过脱氨基作用生成相应的α-酮酸
        • 通过氧化脱羧生成相应的脂酰CoA
        • 通过β-氧化过程生成不同的中间产物参与三羧酸循环
          • 缬氨酸→琥珀酰CoA
          • 亮氨酸→乙酰CoA和乙酰乙酰CoA
          • 异亮氨酸→琥珀酰CoA和乙酰CoA
• 氨基酸的一般代谢
  • 分解
    • 半寿期——其浓度减少到开始值50%所需要的时间
    • 真核细胞内蛋白质降解的两条重要途径
      • 在溶酶体中（选择性差）
        • 不依赖ATP，依赖组织蛋白酶
        • 降解外源蛋白，膜蛋白和长寿命细胞内蛋白
      • 蛋白酶体内
        • 依赖ATP，并依赖泛素标记
        • 降解异常蛋白和短寿命蛋白
    • 脱氨基
      • 转氨基作用——在氨基转移酶的催化下，，可逆的将α-氨基酸的氨基转移给α-酮酸，结果氨基酸脱去氨基生成相应的α-酮酸，而原来的α-酮酸则转变为另一种氨基酸
    • 氧化脱氨基作用
      • L-谷氨酸脱氢酶催化L-谷氨酸氧化脱氨基
      • L-谷氨酸脱氢酶
        • 别构酶
          • 别构抑制剂——ATP/GTP
          • 别构激活剂——ADP/GDP
        • 唯一既能利用NAD+又能利用NADP+的酶
    • 联合脱氨基作用
      • 转氨基作用与L-谷氨酸的氧化脱氨基作用偶联进行
    • 通过氨基酸氧化酶脱去氨基
      • L-氨基酸氧化酶
        • 黄素酶类
        • 辅基为FAD/FMN
      • L-氨基酸氧化酶将氨基酸氧化为α-亚氨基酸，然后加水分解成相应的α-酮酸，并释放铵离子
  • 氨基酸的转换或分解
    • α-酮酸
      • 彻底氧化分解并提供能量
      • 经氨基化生成营养非必需氨基酸
      • 转变为糖和脂质
• 蛋白质的营养价值与消化吸收
  • 氮平衡——每日蛋的摄入量和排出量的关系
    • 氮总平衡
    • 氮正平衡
    • 氮负平衡
  • 蛋白质的营养价值
    • 必需氨基酸
      • 甲硫氨酸（MET）
      • 色氨酸（Trp）
      • 赖氨酸（Lys）
      • 缬氨酸（Val）
      • 异亮氨酸（Lle）
      • 亮氨酸（Leu）
      • 苯丙氨酸（Phe）
      • 苏氨酸（Thr）
  • 蛋白质的消化与吸收
    • 消化
      • 蛋白质在胃中被水解成多肽和氨基酸
      • 蛋白质在小肠中被水解成寡肽和氨基酸
    • 吸收
      • 氨基酸和寡肽在小肠通过主动转运重吸收
  • 蛋白质的腐败作用
    • 肠道细菌通过脱羧基作用产生胺类
    • 肠道细菌通过脱氨基产生氨
    • 腐败作用产生苯酚、吲哚、甲基吲哚及硫化氢等有害物质
• 假设来借一两本书