导图社区 生物分子与化学之蛋白质
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说,蛋白质约占人体全部质量的18%,最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质(protein)是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物。本思维导图是生物分子与化学——蛋白质知识点的梳理,希望对你有帮助!
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第14章DNA的生物合成读书笔记
蛋白质
氨基酸
人体内必须备:写一两本淡色书来 组 含硫氨基酸:半胱 胱 蛋 支链氨基酸:一两只鞋 一碳单位:丝 色 组 甘 生糖兼生酮:一本落色书 生酮:亮 赖(同样来)
酸性天冬谷
碱性赖精组
老色本芳香族
非极性 一两饼干腹泻
极性 孤单半天始苏
2个氨基 赖氨酸 2个羧基 天冬谷 亚氨基酸 脯 羟脯 脯易使肽链走向形成折角 同型半胱天然蛋白质中不存在 瓜不出现蛋白质中
结构
一级
蛋白质分子氨基酸排列顺序/主要化学键:肽键
蛋白质水解
二级
局部空间位置/主要化学键:氢键
三级
全部空间位置/化学键:次级键(疏水作用,疏水键 离子键,盐键 氢键 分子间作用力,范德华力) 球表面亲水侧链,疏水侧链在分子内部
蛋白质变性
四级结构
每一条多肽链有完整的三级结构,称为亚基(氢键,离子键))
血红蛋白与肌蛋白
性质
等电点:在某一PH的溶液中,氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势级程度相等,成为兼性离子,呈电中性,此时的PH溶液。 PH<pI阳离子 PH>pI阴离子
双缩脲试剂铜离子反应,氨基酸茚三酮 蛋白质紫外线280nm,变性升高
变性,溶解度降低,粘度增加,结晶能力,生物活性消失,易被蛋白酶水解。 胶体性质(胶体,水化膜,带电荷)
α-螺旋:①氢键中心轴平行 右手螺旋②氨基酸侧链伸向螺旋的外侧,N-H与羟基氧化成氢键稳固螺旋结构
模体结构(超二级结构):介于二级结构与三级结构之间。 钙离子结合蛋白 纤连蛋白受体结合肽 锌指结构 亮氨酸拉链