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学习资料，大学本科茶学之茶叶机械第二章思维导图
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茶叶初加工机械
鲜叶预处理设备
储青设备
槽式储青设备
槽体
机械通风
通风板
金属冲孔板（覆于槽体上），摊放鲜叶
风管
风向变化
通风机
为空气提供动力
离心式（风阻大）
轴流式（通风量大）
网架式储青设备
支架、网盘
作用：结构简单，投资少
网带式储青设备
上料输送装置、箱体、通风加湿装置、电气自动控制系统
实现储青设备的机械化、连续化
车式储青设备
箱形槽、通风管、风箱
鲜叶分级设备
据鲜叶尺寸、质量不同，利用圆筒筛进行分级
筛筒
直径由小变大
网格从密到疏
转速：15r/min
鲜叶清洗设备
除残留农药、灰尘、异物等
鲜叶脱水设备
对象：清洗的鲜叶、雨水叶、露水叶
目的：有效控制原料水分
原理：离心作用（转速较低）
萎凋设备
日光萎凋设备
晒青场
自然通风与机械通风相结合
日光萎凋房
作用：透光遮雨
棚架（水泥砖缝、热镀锌钢管）、 PC阳光板、围墙、遮阳系统、晒青布
自动遮阳装置
通风系统
自动晒青机
连续输送带
无极变速器
人工光源萎凋设备
加热排湿装置
热风萎凋设备
萎凋槽（槽式热风萎凋机）
槽体：槽底倾斜（前深后浅）且坡度有变化
萎凋帘架
金属丝货尼龙丝网织
作用
通风
支盛叶片
输送过程中的进料与出料
热源
烘干机的废气余热
蒸汽散热器
电热管
通风机：低压轴流通风机
排湿装置
自然排湿
机械排湿
常见问题
槽体长度方向不均匀
原因：气路不匀
解决：加导流板
槽体宽度方向不均匀
原因：进风不水平
解决：鼓风机的准备安装
槽体厚度方向不均匀
原因：气流自上而下的运动方向
解决：振动或翻页
槽内无规则局部不均匀
原因：操作不当
解决：准确操作
多层连续化热风萎凋机
上叶输送带、萎凋箱、传动机构、风机、加热装置、电器控制
机械化、自动化程度高
机械提升层架式萎凋机
萎凋架、萎凋帘（摊放鲜叶，可平移升降）、 机械提升装置（升降定位萎凋帘）、通风装置
快速热风萎凋设备
导叶板、通风管、滚筒
做青设备
分
摇晾分置式（6CY-xxx）
摇晾一体式（FM-6CZQ-110B、YX-6CZQ-110B等）
单转速摇青机
滚筒、传动轴、机架、传动机构、电动机、操纵系统
原理：在低速转动的摇笼中被带至上部后下落
无极变速摇青机
不同叶量、鲜度设置调节
振动式摇青机
原理：利用振动源使青叶轻、快、匀的摩擦碰撞
运动为主，摩擦为辅
水筛摇青机
滚筒式摇晾一体式摇青机
杀青设备
热传导型杀青（超热杀青）
滚筒杀青机
连续式滚筒杀青机
滚筒
筒体厚度4mm
内径规格：30 40 50 60 70 80 100cm
长度依型号而定
每段间设抱箍，两端有挡烟圈（板）
内有导叶板
推叶导板
工作导板
出叶导板
特征角度不同
加热装置
能源：煤、木柴、电源、燃气
组成：燃烧室、热交换式、烟囱
传动部分：三级减速，齿轮、皮带传动
输叶装置：橡胶输送带、均叶器
排湿装置：排湿风扇
间歇式滚筒杀青机
杀青时间长
正转出叶，反转排湿
锅式杀青机
名茶远红外电砂锅（锅磨光、抛光处理）
自动锅式杀青机
双锅杀青机
炒叶腔及炒叶器
炒叶器转动方向？逆时针
传动机构
炉灶：通风洞、炉膛、炉栅、烟囱
双锅连续式杀青机
热对流型杀青（蒸汽杀青）
蒸汽杀青机
网带式蒸汽杀青机
网带（金属编织）
蒸汽发生器（电热管Δ形成高温蒸汽）
网筒式蒸汽杀青机
出料斗、网状筒体（内有螺旋推动器和搅拌手）
热风蒸汽杀青机
蒸汽很认热气混合气的应用
热风杀青机
密封段（防热风溢出）
闷杀段（热风直接通入此段，筒壁上不打孔
15-20s的高温
脱水段（筒壁上打孔，热风利用杀青余热脱水）
优缺点
优：杀青快，保持翠绿色泽，杀青叶含水量较低，香气滋味良好
缺：难控制，茶叶易焦边产生烟焦味
热辐射型杀青（微波杀青）
微波杀青机
鲜叶升温迅速，加热均匀，杀青质量好
远红外杀青机
揉捻设备
直筒盘式揉捻机
揉盘和机架
导向作用
促茶叶翻腾扭曲成条
促茶叶内部循环运动
揉筒和加压装置
揉切机
盘式揉切机
现代制法中的设备
CTC机
洛托机
锤切机
巴博拉机
望月式揉捻机
乌龙茶和包种茶揉捻设备
散热性好，茶叶不易被闷黄
包揉机
乌龙茶包揉设备，“球茶”
结块分解设备
进茶斗（倾斜度），结块筛，筛床与传动机构，输送装置
进料斗（承接茶叶），解块室，振动筛，筛体/筛面，弹簧
P192
发酵设备
发酵室
箱式发酵设备（似烘焙提香机）
P199
温度湿度稳定（超声波加湿，精准控制）
空气流通慢减少水分散发
红茶可视化发酵设备
红茶发酵房（工夫茶上）
红碎茶发酵带
红碎茶连续发酵
槽式发酵设备
发酵箱：摊放
通风机：控温供氧
喷雾器：控温
车式发酵设备
温度：22-25℃
湿度：95%
筒式连续发酵设备
床式发酵设备
网带式多层发酵设备
循环式网带：摊放
自然通风个机械通风：控温供氧
蒸汽：控湿
整形干燥设备
茶叶烘干机械
自动链板式烘干机
盘式烘干机
碧螺春整形 毛尖整形
手拉百叶式烘干机
P211
流化床烘干机
热空气作为流化介质和干燥介质
微波烘干机
茶叶炒干整形机械
条形茶炒制机械
锅式炒干机
瓶式炒干机
卷球形茶炒制机械
珠茶炒制机
双锅曲毫机
针扁形茶炒制机械
炒手
炒刷（按茶叶冷热程度进行翻炒）
燕式和犁式炒手（茶叶造型）
弧板炒手（对茶翻抛）
角铁炒手（翻抛茶叶，强度＞弧板炒手）
齿形炒手
板式炒手
瓶式炒干机+间歇滚筒式炒干机
瓶体/滚筒内有导叶板和棱骨
靠正反转实现进出叶
瓶体/滚筒后端的排湿孔上设有钢丝纱网
钢丝纱网：排湿防茶叶被吹出
连续滚筒式炒干机八角，六角形）
双锅曲毫炒干机（弧形炒板）
扁形茶炒制机
P172
塌炒：抄板
翻炒：划杆
结合
茶叶理条机
（针形茶炒制）
变体U形槽，吹风装置
90-220次/min，开始快一点，后期慢点
茶叶精揉机
（针形茶）
茶叶加工概述
绿茶
杀青—揉捻—干燥
黄茶
杀青—闷黄—干燥
白茶
萎凋—干燥
青茶
萎凋—做青—杀青—揉捻—干燥
红茶
萎凋—揉捻—发酵—干燥
黑茶
杀青—揉捻—渥堆—干燥
茶叶机械命名
6CST-50型滚筒杀青机
6
农业机械
C
茶业机械
S
杀青机械
T
滚筒型
50
型号，表筒径和大小
6CSP-80型瓶式杀青炒干两用机
6CR-50型揉捻机
6CJF-40型解块筛分机
6CJ-40型解块机
6CHB型翻板烘干机
6CCP型瓶式炒干机
6CJJ-84阶梯式捡梗机
6CYS-90型平面圆筛机
与双锅杀青机区别
双锅串联，一个炉膛；两锅温度不同，实现“高温杀青”
双锅出门方式不同
前锅提升式
后锅对开式
前后炉膛形状不同
前炉膛为园盆型
后炉膛近似锅型
（6CST-xxx）
