导图社区 生物化学蛋白质结构和功能思维导图
生物化学学习必看！一图详细梳理蛋白质结构和功能，详细介绍氨基酸、酶、肽、蛋白质的结构、功能和理化性质等，帮你快速厘清蛋白质的相关结构和功能，还有常考物质帮你列出，让你复习备考不困难
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民法分论
日语高考動詞の活用
蛋白质机构功能
氨基酸
特例
甘氨酸，非手性
半胱氨酸-极性最强
胱氨酸存在
≠同性胱氨酸
分类
常考
常例
脯氨酸
β-t
同型半胱？
瓜鸟（尿素循环）？
其他
巯基
修饰氨基酸
胱，羟脯，羟赖
共轭双键
芳香族，老本色
理化性质
兼性离子PI
酪，色（无苯丙）max=280nm
茚三酮
核酸max260nm
游离紫色470nm
脯黄440nm
酶
基本属性
特点
特异性
绝对专一/相对专一
可调节性
不稳定性
变性
同蛋白质
紫外线280nm，变强
疏水基团暴露
概念
单体酶
寡聚酶
单纯酶
仅肽链构成
结合酶（全酶）
酶蛋白
→反应特异性
辅助因子
金属离子或维生素→反映种类和性质，直接参与酶促反应
辅基
牢固，透析不分离
辅酶
疏松透析能分离
活性中心
必需基团
内
结合基团
催化基团
外
维持空间构象
酶促动力学
作用机制，活化能
催化机制
酸碱催化（质子）
共价催化（共价）
亲核催化（电子）
米氏方程
km=Vmax/2时[S]
km↓，亲和力↑
抑制剂
可逆性
竞争性
认不出
Vmax--，km↑
非竞争性
活性中心外（罢工）
Vmax↓，km--
反竞争性
与酶-底物复合物结合
Vmax↓，km↓
不可逆
共价结合
活性中心内
有机磷农药，化学毒气
酶的调节
酶含量
长期缓慢
酶合成↑
酶降解↓
酶活性
快速调节
酶原激活
共价修饰
内-化学修饰-可逆结合
有，无活性转变
变构调节
代谢产物-外-可逆结合-改构象
肽
结构功能
数量
<10寡肽
<50多肽
>50蛋白质
肽键
6同平面
不可旋（一定程度双键）
举例
谷胱甘肽
（巯基）还原性强
蛋白质
多级结构
一级
牛胰岛素
amino acid sequ
肽键，二硫键
空间构象
变性↔复性
功能基础
二级（氢键）
α-h
右手螺旋-顺
螺距0.54（半口）
一圈3.6个（三个半）
氢键
∥长轴
侧链外
肽链内
β-p
180°回折
1st·H·4th
2nd常Pro
RC
超二级结构
两三个二级
αα，βαβ，ββ
钙离子结合蛋白
纤连蛋白受体结合肽
锌指结构
亮氨酸拉链
非极性氨基酸残基
三级
结构域
局部折叠区
次级键
疏离侵华
分子伴侣
作用
保护生成
未折叠
错误聚集
二硫键形成
例子
热休克蛋白Hsp70
伴侣蛋白
核质蛋白
肌红蛋白
四级
>2肽链
亚基（独立三级）
单亚无能
离侵维系
血红蛋白
4亚基
正协同效应
两性电离，5.0
鱼精，组碱
胃，丝酸
紫外280nm
双缩脲反应
肽键+硫酸铜→紫色
水解程度
水解，浅
胶体稳定
表面电荷（阴）
水化膜（折叠）
煮鸡蛋
破空间结构
非共价键
二硫键
一级结构无恙
分离和纯化
分子量
透析
半透膜自由扩散
超速离心
凝胶过滤
分子筛层析
留小去大
电荷
盐析
电泳
离子交换层析
生物
免疫沉淀
