一般性质：
甾体皂苷元多有较好结晶态，能溶于石油醚、氯仿等亲脂性溶剂中，而不溶于水。
熔点常随着羟基数目增加而升高。
苷元与糖结合成苷类，尤其是与寡糖结合成皂苷后，则一般可溶于水，易溶于热水、稀醇，几乎不溶于或难溶于亲脂性溶剂，多为不定形粉末。
表面活性和溶血作用：与三萜皂苷相似，但F环开裂的皂苷往往不具溶血作用，而且表面活性降低
甾体皂苷与甾醇形成分子复合物：
1. 甾体皂苷的乙醇溶液可被甾醇（常用胆甾醇）沉淀。
2. 生成的分子复合物可用乙醚回流提取，则胆甾醇可溶于醚，而皂苷不溶，从而达到纯化皂苷和检查是否有皂苷类成分存在。
3. 凡是含有C3位β-OH的甾醇（如β-谷甾醇、豆甾醇、麦角甾醇等）均可与皂苷结合生成难溶性分子复合物。
4. 三萜皂苷与甾醇形成的分子复合物不及甾体皂苷稳定。
甾体皂苷能与碱式铅盐或钡盐形成沉淀，而不能与中性铅盐或钡盐形成沉淀
甾体皂苷在无水条件下，遇某些酸类亦可产生与三萜皂苷相类似的显色反应。只是甾体皂苷与酸酐-硫酸反应（LB反应），在颜色变化中最后出现绿色。
Ｆ环裂解的双糖链皂苷不具有某些皂苷的通性：
如没有溶血作用，不能和胆甾醇形成复合物。F环裂解的双糖链皂苷对盐酸二甲氨基苯甲醛试剂（简称Ｅ试剂）能显红色反应，对茴香醛试剂（简称Ａ试剂）则显黄色。而Ｆ环闭环的单糖链皂苷和螺旋甾烷衍生皂苷元，只对Ａ试剂显黄色， 对Ｅ试剂不显色。区别原薯蓣皂苷与薯蓣皂苷的方法是盐酸-对二甲氨基苯甲醛（E试剂）。
