糖类

有机化学之糖类知识总结，包括糖类的定义和分类，单糖、二糖和多糖的定义、结构、特性等等内容，结合导图复习更有效率哦～

糖类

• 概述
  • 定义：糖类是多羟基醛或多羟基酮以及他们的环状半缩醛、版缩酮以及其脱水缩合化合物
  • 分类
    • 单糖--不能再水解的多羟基醛或多羟基酮
    • 低聚糖/寡糖：水解后能生成2-10个单糖的糖类，以二糖/双糖最为重要
    • 多糖：十个到几千个单糖形成的高聚物，属于天然高分子化合物
• 单糖
  • 存在于自然界的单糖以戊糖和己糖为最多；自然界中存在的单糖都有旋光性，并且一对对映体只有一个异构体天然存在，如自然界中只有右旋葡萄糖存在，无左旋葡萄糖
  • 结构
    • （费歇尔式)
    • 自然界存在的单糖大多是D构型，如葡萄糖和果糖
    • 糖的L/D构型的确定
      • 以D-(+)甘油醛和L(-)甘油醛为标准，手性碳原子的羟基在左边为L构型，在右边为D构型
      • 人为规定，距离羰基最远（编号最大）的手性碳原子的构型为单糖的构型
  • 重要的糖苷糖脂类化合物
• 二糖
  • 一个单糖分子的苷羟基与另一个单糖分子的羟基（醇羟基或苷羟基）之间脱水缩合产物，即构成二糖的两个单糖是通过氧苷键相互连接的
  • 还原性二糖
    • 有游离的半缩醛羟基，有还原性、变旋现象等
  • 非还原性二糖
    • 没有游离的半缩醛羟基，不具有还原性、变旋现象
• 多糖
  • 是一类天然的生物大分子，但糖分子通过糖苷键连接，无还原性和变旋现象