蛋白质的消化吸收和氨基酸代谢

蛋白质的消化吸收和氨基酸代谢知识总结，包括体内蛋白质的代谢状况可用氨平衡描述、蛋白质的营养作用、外源性蛋白质消化成寡肽和氨基酸后被吸收、机体蛋白质被降解成氨基酸(真核生物)等内容。

蛋白质的消化吸收和氨基酸代谢

• 体内蛋白质的代谢状况可用氨平衡描述
  • 氨平衡:每日氮摄入量与排出量之间的关系
    • 氮的总平衡:摄入氮量=排出氮量
    • 氮的正平衡:摄入氮量>排出氮量
    • 氮的负平衡:摄入氮量<排出氮量
  • 蛋白质的营养价值指食物蛋白质在体内的利用率,含必须氨基酸的种多、比例高的蛋白质,其营养价值
  • 蛋白质互补作用:营养价值低的蛋白质混合食用。彼此间必需氨基酸可以得利相互补充,从而提高蛋白质的营养价值,这种作用称为食物蛋自质的互补
    • eg:谷类蛋白质含赖氨酸少,色氮酸较多而豆类蛋白质含色氨酸少，赖氨酸多
• 蛋白质的营养作用
  • 必需氨基酸:体内需要而不能自身合成,必须由食物提供的氨基酸,称为营养必须氨基酸。
    • 包括:组氨酸、异亮氮酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、色氨酸、苏氨酸、赖氮酸、缬氨酸。(租一两本淡色书来写)
      • 半必须氨基酸:精氨酸
• 外源性蛋白质消化成寡肽和氨基酸后被吸收
  • 1.蛋白质在胃中被水解成多肽和氨基酸胃蛋白酶
  • 2.蛋白质在小肠被水解成寡肽和氨基酸内肽酶外肽酶
  • 3.氨基酸和寡肽主要在小肠通过主动转运被吸收
  • 4.未被吸收的蛋白质在结肠下段发生腐败
• 机体蛋白质被降解成氨基酸(真核生物)
  • ①溶体内降解过程,选择性差不依赖ATP依赖组织蛋白酶降解外源性蛋白、膜蛋白和长寿命细胞内蛋白
  • ②蛋白酶体内降解过程(依赖泛素标记)
    • a:依赖ATP
    • b :降解异常蛋白和短寿命蛋白
  • 泛素:参与蛋白质降解的小分子蛋白质。
• 转氨基
  • 转氮基作用:旧的氨基酸被分解,新氨基酸合成
  • 子主题
  • 转氨基的作用由转氨酶催化完成
    • 转氨酶辅酶:磷酸毗哆醛VitB6
    • 体内两种活性最高的氨基转移酶:丙氨酸转移酶(ALT)、天冬氨酸转移酶(AST)
    • 不参与转氨基作用:脯、羟脯、苏、赖(不抢书来)
• 氧化脱氨基的作用
  • L-谷氨酸脱氢酶催化L-谷氨酸氧化脱氨基
  • 催化酶:L-谷氨酸脱氢酶
    • 辅酶为NAD＋、NADP＋
    • 唯一能利用NAD+和NADP+的酶
    • GTP、ATP是此酶变构抑制剂
    • GDP、ADP变构激活
• 主题