糖类

大学生物化学糖类框架，本质是多羟基醛、酮 通式：Cₙ(H₂O)ₘ（不恰当），内容还有糖类的作用、分类，希望这份脑图会对你有所帮助。

糖类

• 本质：多羟基醛、酮 通式：Cₙ(H₂O)ₘ---不恰当
• 作用
  • 提供主要能量
  • 结构原料
  • 信息载体
  • 前体
• 分类
  • 单糖
    • 定义：最小的分子，不能再水解
    • 结构：①开链式 ②半缩醛-吡喃糖(六元环）、呋喃糖(五元环)
    • 构型：羟甲基在环状结构上方的为D—构型糖， 在下方的为L—构型糖
    • 糖醇
      • 一种多元醇，含有两个以上的羟基
      • 较稳定，有甜味
  • 寡糖
    • 由2～10个单糖分子缩合
    • 糖苷：单糖的半缩醛羟基与非糖物质(醇、 酚等)的羟基形成的缩醛结构；
    • 糖苷键：糖苷形成的化学键 α：1为羟基在环上 β：1位羟基在环下
  • 多糖
    • 同多糖：由相同单糖基组成的多糖 杂多糖：不相同的单糖基组成的多糖
    • 淀粉(与碘）：当链长小于6个葡萄糖基时不呈色； 当平均长度为20个葡萄糖基时呈红色； 大于60个葡萄糖基的直链淀粉呈蓝色； 支链单位的长度只有20～30个葡萄糖基，呈紫红色
    • 糖原，又称动物淀粉
    • 纤维素：结构多糖，一种线性的由D—吡喃葡萄糖基 以β(1→4)糖苷键连接的没有分支的同多糖。
• 浮动主题
• 支链淀粉和糖原半缩羟基(C1) 者为还原端，否则为非还原端
• 蛋白质水解均为L—aa(除Gly); 自然界中的单糖大多以D—构型存在
• 脱氧核糖(C₅H₁₀O₄); 有些糖类中除C、H、O 外还有N、S、P等