导图社区 第十六章 糖类
这是一篇关于第十六章 糖类的思维导图,需要的同学─键收藏下图学起来吧!糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类在生命活动过程中起着重要的作用,是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。植物中最重要的糖是淀粉和纤维素,动物细胞中最重要的多糖是糖原。
这是一篇关于第十七章 核酸的思维导图。核酸是脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)的总称,是由许多核苷酸单体聚合成的生物大分子化合物,为生命的最基本物质之一。
这是一篇关于第九章 羧酸及取代羧酸的思维导图。有机分子中含有羧基的化合物称为羧酸。,羧酸和取代羧酸,羧酸分子中烃基上的氢原子被其它原子或基团取代的化合物称为取代羧酸。
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第十六章 糖类
单糖
结构
单糖的开链结构及构型
D-葡萄糖的开链结构(Fisher投影式)
构型
采用D/L标记,而非R/S,编号最大的手性碳的构型与D-甘油醛比较
单糖的环状结构和变旋现象
环状结构
单糖的变旋现象与端基差向异构体
环状结构的哈沃斯透视式和构象
环状结构的哈沃斯透视式(Haworth)式
优势构象
果糖的结构
β-D-吡喃果糖
β-D-呋喃果糖
性质
物理性质
单糖都是白色晶体,水溶性较大,常易形成过饱和溶液(糖浆), 难溶于醇等有机溶剂
单糖均有甜味,果糖最甜
多数有旋光性及变旋光现象
化学性质
脱水反应
强酸条件下, 分子内脱水成环,生成呋喃甲醛(糠醛)及其衍生物
差向异构化
葡萄糖在碱性溶液中会形成一个含有葡萄糖、果糖、甘露糖的混合溶液
氧化反应
与碱性弱氧化剂反应
与溴水反应
与稀硝酸的反应
成脎反应
单糖与过量的苯肼一起加热作用, 生成难溶于水的黄色结晶物质—糖脎(osazone)
不同的糖脎具有不同的结晶形态和熔点,可用于糖的鉴定
成苷反应
单糖的半缩醛(酮)羟基与另一含活泼H的化合物 (如: -OH,-NH2,-SH等)脱水生成糖苷(glycoside)的反应
酯化反应
重要的单糖及其衍生物
D-(—)-核糖和D-(—)-2-脱氧核糖
D-(+)-葡萄糖
D-(+)-半乳糖
D-(—)-果糖
苷
重要的糖苷
苦杏仁苷
水杨苷
洋地黄毒苷
甘草皂苷
芸香苷
红景天苷
多糖
重要的多糖
淀粉
直链淀粉的结构
支链淀粉的结构
纤维素
水解: 盐酸催化, 淀粉酶不能水解
无还原性, 无变旋现象
不易被氧化
无甜味
具有羟基的一般反应: 酯化(硝化), 乙酰化: 人造丝, 硝基漆等
糖原
遇碘呈棕红色
水解
无还原性
黏多糖
透明质酸
硫酸软骨质
肝素
葡聚糖
壳聚糖
低聚糖
二糖的结构和化学性质
重要的二糖
蔗糖
无半缩醛羟基,为非还原糖,无变旋现象
麦芽糖
甜度为蔗糖的40%,无色片状结晶,[α]D= +136° 有还原性, 有变旋现象
乳糖
为还原糖, 有变旋光现象
重要二糖比较