导图社区 蛋白质结构与功能
生物化学案例版第二版第二章,多多指导。
编辑于2020-02-14 15:43:28"宪法是国家的根本法,奠定国家制度基石,保障公民权利!我国宪法确立国体、政体及政党制度,规定全国人大及其常委会行使立法权,国务院、监察委等国家机构各司其职宪法修改程序严格,法律效力至高无上,既是立法依据,也是全民行动准则民族区域自治地方享有立法自治权,重要职务由自治民族公民担任从基本权利义务到违宪审查机制,宪法全面规范国家与公民关系,凝聚社会共识。"
【生活中的实用医学百科】从急性中毒急救到维生素缺乏症,从扭伤处理到中医基础理论,这些医学常识关键时刻能救命!内容涵盖:①急救技能(食物中毒、烫伤、流鼻血等10种场景处理)②维生素全指南(A/B/C/D/E/K等9种营养素作用)③医疗常识(生理盐水浓度、消毒酒精配比)④中医体系(四气五味、阴阳五行、诊断四法)。注意:紧急情况请及时就医。
科技点亮生命奥秘! 从微观的DNA遗传变异到宏观的生态系统运转,生物世界充满智慧血液中的ABO血型密码、人体必需的铁钙等营养元素,支撑着生命的新陈代谢光合作用将阳光转化为能量,维系着生产者、消费者和分解者的循环无机环境的水、空气与生物群落共同构成生态基础,而进化历程则见证物种从水生到陆生的飞跃探索这些生命构成要素,揭开碳氢氧氮编织的化合物奇迹!
社区模板帮助中心,点此进入>>
"宪法是国家的根本法,奠定国家制度基石,保障公民权利!我国宪法确立国体、政体及政党制度,规定全国人大及其常委会行使立法权,国务院、监察委等国家机构各司其职宪法修改程序严格,法律效力至高无上,既是立法依据,也是全民行动准则民族区域自治地方享有立法自治权,重要职务由自治民族公民担任从基本权利义务到违宪审查机制,宪法全面规范国家与公民关系,凝聚社会共识。"
【生活中的实用医学百科】从急性中毒急救到维生素缺乏症,从扭伤处理到中医基础理论,这些医学常识关键时刻能救命!内容涵盖:①急救技能(食物中毒、烫伤、流鼻血等10种场景处理)②维生素全指南(A/B/C/D/E/K等9种营养素作用)③医疗常识(生理盐水浓度、消毒酒精配比)④中医体系(四气五味、阴阳五行、诊断四法)。注意:紧急情况请及时就医。
科技点亮生命奥秘! 从微观的DNA遗传变异到宏观的生态系统运转,生物世界充满智慧血液中的ABO血型密码、人体必需的铁钙等营养元素,支撑着生命的新陈代谢光合作用将阳光转化为能量,维系着生产者、消费者和分解者的循环无机环境的水、空气与生物群落共同构成生态基础,而进化历程则见证物种从水生到陆生的飞跃探索这些生命构成要素,揭开碳氢氧氮编织的化合物奇迹!
蛋白质结构与功能
概述
蛋白质是由许多氨基酸通过肽键相连形成的高分子含氮化合物
生物学重要性
蛋白质是生物体重要组成成分,分布广,含量高
蛋白质具有重要的生物学功能
作为生物催化剂
代谢调节作用
免疫保护作用
物质的转运和储存
运动与支持作用
参与细胞间信息传递
计算公式:每克样品中含氮克数x6.25x100=100g样品中蛋白质的含量(g%)
蛋白质的分子组成
氨基酸
特点
均为L-a-氨基酸(甘氨酸除外),各种氨基酸的R侧链各不相同
a碳原子上均连有一个氨基(脯氨酸除外)和一个羧基
a碳原子为不对称碳原子(甘氨酸除外)
分类
非极性氨基酸
不带电荷的极性氨基酸
芳香族氨基酸
带正电荷的碱性氨基酸
带负电荷的酸性氨基酸
氨基酸的理化性质
两性解离及等电点
紫外吸收性质:色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸含有共轭双键,在280nm附近有最大吸收峰
茚三酮反应
肽
肽:是氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物
肽键:在两个氨基酸之间产生的酰胺键
天然存在的活性肽
谷胱甘肽
由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽
分子中半胱氨酸的巯基是谷胱甘肽的重要功能基团
功能
解毒作用
参与氧化还原反应
保护巯基酶的活性
维持红细胞膜结构的稳定
多肽类激素及神经肽
抗生素肽
蛋白质的理化性质及其分离纯化
理化性质
两性解离及等电点
蛋白质的胶体性质:蛋白质分子之间的相同电荷的相斥作用和水化膜的相互隔离作用是维持蛋白质胶粒在水中稳定性的两大因素
变性与沉淀
变性
定义:在某些理化因素的作用下,蛋白质中维系其空间结构的次级键(甚至二硫键)断裂,使其空间结构遭受破坏,造成其理化性质的改变和生物活性丧失
特点:破坏非共价键和二硫键,空间构象被破坏,不改变一级结构;生物活性丧失;溶解度降低;容易消化
复性:变性蛋白质的一级结构未被破坏,有些蛋白质在发生轻微变性后,可因去除变性因素而恢复活性
物理因素:加热,紫外线照射,超声波,剧烈震荡 化学因素:强酸,强碱,有机溶剂,重金属盐
沉淀:蛋白质从溶液中析出的现象
凝固:蛋白质变性后的絮状物加热可变成比较坚固的凝块,此凝块不易再溶于强酸和强碱中
光谱吸收与呈色反应
双缩脲反应:Cu(OH)2与肽键形成紫红色络合物,检测蛋白质水解程度
酚试剂:蛋白质定量方法
凯氏定氮法
分离纯化
改变溶解度
根据蛋白质分子大小不同的分离方法
离心
透析与超滤
凝胶过滤层析
根据蛋白质电荷性质的分离方法
离子交换层析
电泳
等电聚焦
双向电泳
蛋白质功能与结构的关系
一级结构是空间结构的基础
一级结构是功能的基础
一级结构改变与分子病:镰刀型贫血
蛋白质的功能依赖于特定的空间结构
血红蛋白的空间结构变化与结合氧
蛋白质空间结构改变与疾病:朊病毒病
蛋白质的分子结构
一级
定义:蛋白质中氨基酸数目及排列顺序及供价连接
化学键:肽键,二硫键
各种蛋白质的根本差异在于一级结构的不同
二级
定义:蛋白质分子中多肽链骨架中原子的局部空间排列,不涉及氨基酸残基侧链的构象
化学键:氢键
分类
a-螺旋
β-折叠
β-转角
无规卷曲
三级
定义:具有二级结构的蛋白质的一条多肽链再进一步盘曲或折叠形成的具有一定规律的三维空间结构,这种在一条多肽链中所有原子在三维空间的整体排布称蛋白质的三级结构
化学键:氢键,疏水作用,盐键,范德华力,二硫键
四级
定义:蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用
化学键:疏水作用,氢键,盐键
协同效应: 一个亚基与其配体结合后,能影响蛋白质分子中另一个亚基与其配体结合能力的效应。 变构效应: 蛋白质分子与它配体结合后构象发生变化,其功能也随之变化的现象。
分子伴侣: 提供一个保护环境从而加速蛋白质折叠成天然构象,在新生肽链的折叠和穿膜进入细胞器的转位过程中起关键作用;在蛋白质分子折叠过程中二硫键的正确形成起了重要的作用。
a-螺旋结构特点: (1)多个肽平面通过a碳原子旋转,相互之间紧密盘曲成稳固的右手螺旋。 (2)相邻两圈螺旋之间借肽键中C=O和NH形成许多链内氢键,这是稳定a螺旋的主要因素。 (3)肽链中氨基酸侧链R分布在螺旋外侧,其形状、大小及电荷影响a螺旋的形成。
蛋白质与多肽的区别: 多肽:空间构象不稳定,氨基酸残基数较少 蛋白质:空间构象相对稳定,氨基酸残基数较多