生物化学：多糖 思维导图

“《生物化学原理》（第三版）作者：杨荣武”教材总结，用于考试复习。

多糖

• 同多糖
  • 淀粉
    • 直链
      • 分子结构
        • 单体
          • D-Glc
        • 键
          • a-1，4
        • 空间结构
          • 螺旋形
          • 一个回转
            • 6个Glc
        • 250～300个Glc组成
        • Mr：几千～50万
    • 支链
      • 分子结构
        • 单体
          • D-Glc
        • 键
          • a-1，4
          • a-1，6
        • 空间结构
          • 每分支25～30个Glc残基
          • 螺旋形
        • 上千个Glc组成
        • Mr很大
    • 理化性质对比
      • 溶解性
        • 直链不溶
          • 少量溶于热水
        • 支链可溶
          • 用溶于水形成胶体
      • 遇碘
        • 直链
          • 深蓝色
        • 支链
          • 紫红色
      • 水解
        • 直链淀粉
          • 淀粉糊精
            • 红糊精
              • 消色糊精
                • 麦芽糖
                  • Glc
              • 无色
            • 红
          • 蓝紫色
    • 淀粉酶
      • a-淀粉酶
        • 动植物，微生物
        • 随机作用于a-1，4糖苷键
        • 不能水解a-1，6糖苷键
        • 产物
          • 各种
      • b-淀粉酶
        • 高等植物，发芽的种子
        • 从非原端开始，依次断裂a-1，4糖苷键，逐个去除二糖单位
        • 不水解a-1，6，不能越过分支
      • 脱支酶
        • 断裂a-1，6糖苷键
  • 糖原
    • 存在
      • 哺乳动物
        • 肝糖原
        • 肌糖原
    • 分子结构
      • 分支更多更短
      • 存在少量蛋白质
      • 合成时由还原端向非还原端延伸
        • 一个还原端
        • 多个非还原端
    • 功能
      • 储能多糖
      • 高度分支化（8～12个Glc）
        • 迅速动用合成
  • 右旋糖酐
    • 存在
      • 酵母，细菌
    • 分子结构
      • 单体
        • D-Glc
      • 主链
        • a-1，6
          • 重复异麦芽糖
      • 支链
        • a-1，4
        • a-1，2
        • a-1，3
      • 空间结构
        • 网状
    • 功能
      • 贮存多糖
      • 临床代用血浆
  • 纤维素
    • 存在
      • 植物体
        • 自然界含量最丰富
    • 分子结构
      • 单体
        • D-Glc
      • 空间结构
        • 线性无分支
      • 连键
        • B-1，4
          • 重复纤维二糖
      • 交错形成微晶素
        • 增加强度
    • 功能
      • 结构多糖
      • 反刍动物，白蚁消化纤维素
        • 通过古菌/细菌分泌B-糖苷酶水解
  • 几丁质
    • 存在
      • 甲壳纲，昆虫纲，蛛形纲外骨骼，真菌细胞壁
    • 分子结构
      • 单体
        • N-乙酰-D-葡萄糖胺
      • 连键
        • B-1，4糖苷键
        • 直链
      • 空间结构
        • 伸展的带状构象
• 杂多糖
  • 果胶
    • 存在
      • 初生植物细胞壁
    • 结构
      • 糖+糖醛酸
    • 功能
      • 结构多糖
  • 半纤维素
    • 存在
      • 植物细胞壁
    • 特点
      • 碱溶性
  • 琼脂
    • 存在
      • 藻类
    • 结构
      • 琼脂糖
        • 主要
          • L-半乳糖与D-半乳糖
      • 琼脂胶
        • 实验用品（固体培养基）
  • 糖胺聚糖
    • 结构
      • （己糖醛酸+己糖胺）n
    • 特点
      • 较强酸性
        • 较强粘稠性
      • 不分支
      • 部分含-COOH，—SO3^ 2-
      • 带负电荷，极性，亲水性
    • 分类
      • 透明质酸
        • 单体
          • B-葡萄糖醛酸
          • B-乙酰葡糖胺
        • 存在
          • 高等动物眼球玻璃体，鸡冠，微生物细胞壁
        • 特点
          • 强吸水性
          • 可抗压，有弹性
      • 肝素
        • 动物体内抗凝血
      • 硫酸软骨素
        • 软骨，韧带，主动脉
      • 硫酸皮肤素
        • 皮肤，胃黏膜，脐带，心脏瓣膜
      • 硫酸角质素
        • 角膜，软骨，骨髓