生物化学：脂质 思维导图 笔记总结

“《生物化学原理》作者：杨荣武”笔记总结，用于考试复习。

脂质

• 三酰甘油，蜡类
  • 结构
    • 记忆
    • 二酰甘油
    • 单酰甘油
  • 理化性质
    • 物理性质
      • 动物
        • 饱和脂肪酸多
      • 植物
        • 不饱和脂肪酸多
    • 化学性质
      • 水解与造化
      • 氢化与卤化
      • 酸败于自动氧化
  • 蜡
    • RCOOR'
    • 不溶于水
    • 举例
      • 蜂蜡，白蜡，鲸蜡，羊毛脂，巴西棕榈蜡
      • 石蜡不是蜡
• 过氧化作用
  • 自由基
    • 有未成对电子
    • 反应性强，寿命短
    • 链式反应
  • 脂质过氧化
    • 产物丙二醇（MAD）
      • OHC-CH2CHO
    • 损伤
      • 使蛋白质聚合
      • 损伤细胞膜
      • 使细胞衰老
    • 抗氧化剂
      • SOD
        • 超氧化物歧化酶
      • CAT
        • 过氧化物酶
      • GSH-Px
        • 谷光甘肽过氧化物酶
• 磷脂
  • 甘油磷脂
    • 结构
      • 记忆
      • 磷酸甘油酯
    • 常见
      • P124
      • 磷脂酰胆碱
        • 卵磷脂
      • 磷脂酸
      • 磷脂酰乙醇胺
        • 脑磷脂
      • 磷脂酰丝氨酸
      • 磷脂酰肌醇
      • 二磷脂酰甘油
        • 心磷脂
    • 不溶于丙酮
  • 鞘磷脂
    • 组成
      • 鞘氨醇
      • 脂肪酸
      • 磷脂胆碱（乙醇胺）
• 糖脂
  • 鞘糖脂
    • 脑苷脂
      • 半乳糖基神经酰胺
      • 信息识别，血型决定
    • 神经节苷脂
      • 唾液酸鞘糖脂
      • 大脑灰质，脾，肾
  • 甘油糖脂
    • 半乳糖基二酰甘油
• 萜和固醇
  • 类固醇
    • 甾
      • 环戊烷
      • 菲
      • 多氢菲
      • 环戊烷多氢菲
        • 甾核
    • 结构特点
      • 以环戊烷多氢菲为基础
      • 甾核的三号碳上多位羟基或酮基
      • 17号碳上
        • 为侧链
          • 羟基，酮基等
      • 4，5之间，或5，6之间通常为双键
      • A环可为苯环
    • 立体结构
      • B-椅式
        • -OH平伏键
    • 胆固醇
      • 记忆结构
        • 脂蛋白复合体
      • 动物细胞膜
        • 调节膜稳定性
  • 萜类
    • 两个或多个异戊二烯单位连接而成
    • 单萜
      • 植物精油
      • 10C
    • 双萜
      • 全反视黄醛
      • 20C
    • 四萜
      • 类胡萝卜素
      • 40C
• 脂蛋白
  • 血浆脂蛋白
    • 乳糜微粒
      • CM
        • 小肠细胞
    • 极低密度脂蛋白
      • VLDL
        • 肝细胞
    • 中间密度脂蛋白
      • IDL
    • 低密度脂蛋白
      • LDL
        • 向血管中排脂肪
    • 高密度脂蛋白
      • HDL
        • 将脂肪回收到组织
    • 从上到下
      • 密度依次增加
      • 蛋白质含量增加
      • 脂质含量增加
• 脂肪酸
  • 概述
    • 定义
      • 一条长裙烃链（尾）+一个末尾羧基（头）
    • 种类
      • 饱和脂肪酸
      • 单不饱和脂肪酸
      • 多不饱和脂肪酸
    • 表示方式
      • 通俗名
      • 系统名
      • 简写符号
  • 结构特点
    • C原子
      • 12～24之间
        • 一般偶数
    • 只有一个双键
      • 9，10左右
    • 多个双键
      • 9，10附近
    • 大多为顺势结构
  • 性质
    • 物理性质
      • 溶解度随烃链延长而下降
      • 烃链越长，熔点越高
      • 不饱和脂肪酸比相同烃链长的饱和脂肪酸溶嗲低
    • 化学性质
      • -COOH
        • 脂化（与醛）
      • 碳碳双键
        • 氧化，过氧化，加成
  • 必需脂肪酸
    • 亚油酸
    • 亚麻酸
    • 多不饱和脂肪酸
  • 脂肪酸盐，乳化作用
    • 脂球体
      • 亲水朝外
      • 疏水朝里
    • 微团结构
  • 类二十碳烷
    • 前体
      • 花生四烯酸
    • 前列腺素
      • 激素类物质，升高体温，促进炎症反应
    • 凝血酸
      • 凝血
    • 白三烷
      • 白细胞
      • 促进趋化性
• 概述
  • 定义
    • 低溶于水
    • 高溶于非极性溶剂
  • 化学本质
    • 脂肪酸+醛形成的酯类
      • 及其衍生物
  • 分类
    • 按化学组成
      • 单纯脂质
        • 三酰甘油/甘油三酯
          • 3个脂肪酸+1个甘油
        • 蜡
          • 长链脂肪酸+长链醇/固醇
      • 复合脂质
        • 脂质正常成分+非脂成分
        • 磷脂
          • 甘油磷脂
          • 鞘磷脂
        • 糖脂
          • 甘油糖脂
          • 鞘糖脂
      • 衍生脂质
        • 固醇，萜。。。
    • 生物学作用
      • 贮存脂质
        • 三酰甘油
      • 结构脂质
        • 生物膜
      • 活型脂质
        • 性激素，VitADEK（脂溶性）
        • 光合作用